Buddha Jumps Over the Wall(बुद्ध जंप्स ओवर द वॉल)
Fo Tiao Qiang
बुद्ध जंप्स ओवर द वॉल, या फ़ो टियाओ कियांग, एक पौराणिक, शानदार चीनी सूप है जो अपने जटिल स्वाद और लक्जरी सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। इसका नाम, जिसका अनुवाद 'बुद्ध दीवार के ऊपर कूद जाता है,' इसकी irrestible सुगंध का संकेत देता है, इतनी आकर्षक कि सबसे धर्मनिष्ठ भी इसका स्वाद चखने के लिए किसी भी सीमा को पार कर जाएंगे। यह व्यंजन धैर्य और पाक कला का एक प्रमाण है, जो आमतौर पर व्यापक तैयारी और प्रीमियम घटकों के कारण भव्य भोज और विशेष अवसरों के लिए आरक्षित होता है। सूप समुद्री भोजन, मुर्गी और मांस का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है, जिसे पूर्णता के लिए पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक समृद्ध, कोलेजन से भरपूर शोरबा बनता है जो गहरा स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक दोनों होता है।
🧂 सामग्री
- 10 pieces सूखे एबालोन(रात भर भिगोया हुआ, फिर नरम होने तक 1-2 घंटे तक उबाला हुआ)
- 6 pieces सूखी समुद्री खीरा(रात भर भिगोया हुआ, फिर नरम होने तक उबाला हुआ)
- 50 g सूखे स्कैलप्स (कॉनपॉय)(20 मिनट के लिए भिगोया हुआ)
- 30 g मछली का मूत्राशय(कम से कम 2 घंटे के लिए भिगोया हुआ)
- 300 g पोर्क बेली(क्यूब में कटा हुआ)
- 1 whole सिल्की चिकन(बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 500 g चिकन फीट(टिप्स छंटे हुए)
- 50 g जिंहुआ हैम(कटा हुआ)
- 10 g अदरक(कटा हुआ)
- 3 tbsp शाओक्सिंग वाइन
- 1.5 L चिकन स्टॉक
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 170 g चीनी जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक)(एक चीनी हर्बलिस्ट से एक पैकेट)
👨🍳 निर्देश
- 1
पिछली रात, सूखे एबालोन, समुद्री खीरा और सूखे स्कैलप्स को अलग-अलग कटोरे में पानी में भिगो दें। मछली के मूत्राशय को कम से कम 2 घंटे या नरम होने तक भिगो दें।
💡 पेशेवर सुझाव: वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह से फिर से हाइड्रेट करना सुनिश्चित करें। - 2
एबालोन को खोल से निकालकर शरीर को साफ करके साफ करें। किसी भी मलबा को ब्रश करके समुद्री खीरा को साफ करें। चिकन फीट की टिप्स को छील लें।
💡 पेशेवर सुझाव: एबालोन के लिए टूथब्रश और समुद्री खीरा के लिए एक कुंद चाकू का उपयोग करने से सफाई में मदद मिल सकती है। - 3
चिकन के टुकड़े, पोर्क बेली, चिकन फीट और जिंहुआ हैम को उबलते पानी में 5 मिनट तक बланच करें। छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें।
- 4
एक बड़े बर्तन या स्लो कुकर में, चिकन स्टॉक, अदरक, शाओक्सिंग वाइन, नमक और वैकल्पिक चीनी जड़ी-बूटियों को मिलाएं। बланच किए हुए मांस और मुर्गी, भिगोए हुए एबालोन, समुद्री खीरा, सूखे स्कैलप्स, मछली का मूत्राशय और जिंहुआ हैम डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: कुछ व्यंजनों में सामग्री को परत करने का सुझाव दिया जाता है, जिसमें एबालोन और मछली का मूत्राशय जैसी नाजुक चीजें सबसे ऊपर होती हैं। - 5
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और कम से कम 6 घंटे तक या जब तक सभी सामग्री नरम न हो जाए और शोरबा गाढ़ा और समृद्ध न हो जाए, तब तक उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्लो कुकर इस लंबी उबलने की प्रक्रिया के लिए आदर्श है। नमी और स्वाद बनाए रखने के लिए ढक्कन कसकर बंद है यह सुनिश्चित करें। - 6
स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो सीज़निंग समायोजित करें। व्यक्तिगत कटोरे में गरमागरम परोसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक सर्विंग में शानदार सामग्री की एक किस्म हो।
💡 पेशेवर सुझाव: सूप समृद्ध और जिलेटिनस होना चाहिए; यदि यह बहुत पतला है, तो आप इसे और कम करने के लिए इसे बिना ढके थोड़ी देर के लिए उबाल सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सूखे सामग्री की गुणवत्ता अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली सामग्री प्राप्त करें।
- ✓धैर्य ही कुंजी है; इस व्यंजन को स्वादों को मिलाने और सामग्री को नरम करने के लिए लंबे, धीमी गति से पकाने की आवश्यकता होती है।
- ✓हालांकि शार्क फिन एक पारंपरिक सामग्री है, इसे अक्सर नैतिक चिंताओं और उपलब्धता के कारण छोड़ दिया जाता है। अन्य सामग्री पर्याप्त समृद्धि और बनावट प्रदान करती है।
- ✓कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त सुगंध और गहराई के लिए ब्रांडी या अन्य चीनी वाइन शामिल होती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य प्रीमियम सामग्री जैसे सूखे सीप, शंख मांस, या अतिरिक्त विलासिता की परत के लिए थोड़ी मात्रा में ट्रफल तेल डालें।
- एक त्वरित संस्करण के लिए, पहले से पके हुए या डिब्बाबंद एबालोन और समुद्री खीरा का उपयोग करने पर विचार करें, हालांकि स्वाद कम तीव्र हो सकता है।