Hong Kong Claypot Rice with Lap Cheong(हाँगकाँग क्लेपॉट राइस लैप चॉन्ग के साथ)
यह क्लेपॉट राइस एक आरामदायक और स्वादिष्ट वन-पॉट मील है, जिसे चीनी सॉसेज (लैप चॉन्ग) के साथ पकाया जाता है और इसमें अक्सर क्योर किया हुआ पोर्क बेली भी डाला जाता है, जिससे एक समृद्ध सुगंध और तले में कुरकुरे चावल की परत बनती है।
🧂 सामग्री
- 1 cup छोटे दाने वाले चावल
- 1.25 cup पानी(चावल और क्लेपॉट के आकार के अनुसार समायोजित करें)
- 2 चीनी सॉसेज (लैप चॉन्ग)(पतले कटे हुए)
- 100 g चीनी क्योर किया हुआ पोर्क बेली (लैप युक)(पतले कटे हुए (वैकल्पिक))
- 1 tbsp वनस्पति तेल(क्लेपॉट को तेल लगाने के लिए)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 हरी प्याज(सफेद और हरे हिस्से अलग-अलग, कटे हुए)
- 1 tbsp लाइट सोया सॉस
- 0.5 tsp डार्क सोया सॉस(रंग के लिए)
- 1 tsp ऑयस्टर सॉस
- 0.5 tsp तिल का तेल
- 0.5 tsp चीनी
- 1 tbsp पानी(सॉस के लिए)
- 1 अंडा(वैकल्पिक, टॉपिंग के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। चावल को कम से कम 30 मिनट के लिए ताजे पानी में भिगो दें, फिर अच्छी तरह से छान लें।
- 2
क्लेपॉट के अंदर वनस्पति तेल से हल्का तेल लगाएं। छाने हुए चावल और 1.25 कप पानी डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन और हरी प्याज के सफेद हिस्से मिलाएं।
- 3
क्लेपॉट को मध्यम-तेज आंच पर रखें और पानी को उबालें। उबलने के बाद, आंच को धीमा कर दें, ढक्कन से ढक दें, और लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक अधिकांश पानी सोख न जाए और चावल आंशिक रूप से पक न जाए, तब तक उबलने दें।
- 4
कटे हुए लैप चॉन्ग और लैप युक (यदि उपयोग कर रहे हैं) को चावल के ऊपर व्यवस्थित करें। फिर से ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट और पकाएं, या जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए और तले में एक परत न बन जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: कड़कड़ाने की आवाज़ सुनें, जो बताता है कि चावल कुरकुरे हो रहे हैं। - 5
जब चावल पक रहे हों, तब एक छोटी कटोरी में लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, तिल का तेल, चीनी और 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाकर सॉस तैयार करें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
जब चावल पक जाएं, तो तले को और कुरकुरा करने के लिए आंच को 1-2 मिनट के लिए तेज कर दें। जलने से सावधान रहें। आंच से उतार लें।
💡 पेशेवर सुझाव: अधिक समान रूप से कुरकुरा करने के लिए आप बर्तन को आग पर घुमा सकते हैं। - 7
यदि अंडा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे चावल के बीच में तोड़ें और एक या दो मिनट के लिए ढक दें जब तक कि अंडे का सफेद भाग सेट न हो जाए लेकिन जर्दी बहती रहे। तैयार सॉस को चावल के ऊपर डालें और कटी हुई हरी प्याज से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम कुरकुरे तले के लिए एक पारंपरिक क्लेपॉट की सिफारिश की जाती है, लेकिन भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
- ✓चावल के लिए पानी की मात्रा महत्वपूर्ण है; बहुत अधिक होने से चावल चिपचिपा हो जाएगा, बहुत कम होने से वह जल जाएगा।
- ✓कुरकुरा तला (गुओबा) इस व्यंजन का एक अनमोल हिस्सा है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मैरीनेट किया हुआ चिकन, बीफ, या शीitake मशरूम जैसे अन्य टॉपिंग जोड़ें।
- अतिरिक्त रंग और पोषण के लिए चॉय सम या बोक चॉय जैसी उबली हुई हरी सब्जियां शामिल करें।