👨‍🍳 निर्देश

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   एक उथले बर्तन में, कॉर्नस्टार्च, नमक, सफेद मिर्च और सिचुआन मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि कॉर्नस्टार्च मसालों के साथ अच्छी तरह मिल गया है।
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   टोफू क्यूब्स को कॉर्नस्टार्च मिश्रण में धीरे से उछालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से कोट हो गया है।

   💡 पेशेवर सुझाव: टोफू क्यूब्स को टूटने से बचाने के लिए धीरे से काम करें।
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   एक वोक या बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। तेल गरम होना चाहिए लेकिन धुआँ नहीं निकलना चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: तेल के तापमान का एक अच्छा परीक्षण यह है कि टोफू का एक छोटा टुकड़ा डालें; उसे तुरंत सिज़ल होना चाहिए।
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   कोट किए हुए टोफू क्यूब्स को सावधानी से गरम तेल में एक परत में डालें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें ताकि पैन में भीड़ न हो। प्रति साइड 3-4 मिनट तक तलें, जब तक कि सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज़्यादा न भरें, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो जाएगा और टोफू नरम हो जाएगा।
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   तले हुए टोफू को एक छेद वाले चम्मच से तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से लगी प्लेट पर रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: टोफू को अच्छी तरह से निकलने देना कुरकुरापन के लिए महत्वपूर्ण है।
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   वोक से अधिकांश तेल सावधानी से डालें, लगभग 1 बड़ा चम्मच छोड़ दें। वोक को मध्यम-तेज़ आंच पर वापस रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बचे हुए तेल को अन्य स्टिर-फ्राई के लिए बचाएं।
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   वोक में कटा हुआ लहसुन, अदरक और कटी हुई लाल मिर्च डालें। लगभग 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: लहसुन और अदरक को जलने से बचाने के लिए सावधान रहें।
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   तले हुए टोफू को वोक में वापस डालें। कटी हुई हरी प्याज़ डालें और सब कुछ धीरे से लगभग 1 मिनट तक उछालें, जब तक कि टोफू सुगंधित पदार्थों से अच्छी तरह कोट न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: टोफू के कुरकुरेपन को बनाए रखने के लिए धीरे से उछालें।
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   तुरंत स्नैक या साइड डिश के रूप में परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अधिकतम कुरकुरेपन के लिए ताज़ा और गरम परोसने पर सबसे अच्छा स्वाद आता है।