Hong Kong Style Stir-Fried Pigeon(हाँगकाँग स्टाइल स्टिर-फ्राइड पिजन)
एक स्वादिष्ट और झटपट स्टिर-फ्राई जिसमें नरम पिजन का मांस अदरक, लहसुन और हरे प्याज़ की सुगंध के साथ पकाया जाता है, जिसे अक्सर नमकीन सॉस से पूरा किया जाता है। यह व्यंजन कैंटोनीज़ द्वारा अच्छी तरह से तैयार किए गए पोल्ट्री के प्रति प्रेम को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 2 medium पिजन ब्रेस्ट(त्वचा निकाली हुई और पतले स्लाइस में कटी हुई)
- 1 thumb-sized piece अदरक(जूलिएन (पतले लंबे टुकड़े) में कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 stalks हरे प्याज़(2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 tbsp सोया सॉस
- 1 tbsp शाओशिंग वाइन
- 1 tsp तिल का तेल
- 0.5 tsp चीनी
- 1 tsp कॉर्नस्टार्च(1 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाकर घोल तैयार करें)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
पिजन ब्रेस्ट के स्लाइस को सोया सॉस, शाओशिंग वाइन, तिल के तेल, चीनी और कॉर्नस्टार्च के घोल के साथ मैरीनेट करें। कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 2
एक वोक या बड़े पैन में तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें जब तक कि वह झिलमिलाने न लगे। जूलिएन किया हुआ अदरक और बारीक कटा लहसुन डालें और लगभग 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 3
मैरीनेट किए हुए पिजन के स्लाइस वोक में डालें। जल्दी-जल्दी हिलाते हुए भूनें, टुकड़ों को अलग करते रहें, जब तक कि पिजन पक न जाए और गुलाबी न रह जाए। इसमें लगभग 2-3 मिनट लगने चाहिए।
- 4
हरे प्याज़ के टुकड़े डालें और एक और मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं लेकिन अभी भी कुरकुरे रहें।
- 5
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले को समायोजित करें। उबले हुए चावल के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓जल्दी और समान रूप से पकने के लिए पिजन को पतला काटने का ध्यान रखें।
- ✓अच्छा सीर और मांस को नरम रखने के लिए स्टिर-फ्राई करने के लिए तेज़ आंच महत्वपूर्ण है।
- ✓पिजन को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सख्त हो सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कटे हुए शिमला मिर्च, मशरूम, या स्नो पीज़ जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स या एक चम्मच चिली बीन पेस्ट डालें।