Icelandic Lamb and Root Vegetable Pie(आइसलैंडिक लैंब और रूट वेजिटेबल पाई (Icelandic Lamb and Root Vegetable Pie))
एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पाई जिसमें कोमल आइसलैंडिक लैंब को विभिन्न प्रकार की जड़ वाली सब्जियों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, और यह सब खस्ता पेस्ट्री क्रस्ट से ढका होता है। यह व्यंजन पारंपरिक आइसलैंडिक घरेलू खाना पकाने के देहाती और आरामदायक स्वादों का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 800 g लैंब शोल्डर या लेग(1.5 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ, अतिरिक्त वसा हटा दी गई)
- 50 g मक्खन
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 300 g गाजर(छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 300 g रूटाबागा (स्वीड)(छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 200 g पार्सनिप(छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 60 g मैदा
- 750 ml लैंब स्टॉक या बीफ स्टॉक
- 1 tbsp वॉस्टरशायर सॉस
- 1 tsp सूखी थाइम
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 500 g शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री(बाजार से खरीदी हुई या घर की बनी, डबल क्रस्ट पाई के लिए पर्याप्त)
- 1 large अंडा(फेंटा हुआ, एग वॉश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें। लैंब क्यूब्स को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े ओवन-सेफ बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें। लैंब क्यूब्स को बैचों में तब तक ब्राउन करें जब तक कि वे सभी तरफ से अच्छी तरह से सिक न जाएं। लैंब को निकालकर एक तरफ रख दें।
- 3
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
गाजर, रूटाबागा और पार्सनिप मिलाएं। 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- 5
सब्जियों पर मैदा छिड़कें और कच्चे मैदे का स्वाद निकालने के लिए 1 मिनट तक चलाएं।
- 6
धीरे-धीरे लैंब स्टॉक (या बीफ स्टॉक) फेंटें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे हुए टुकड़े को खुरचें। उबाल आने दें।
- 7
ब्राउन किया हुआ लैंब वापस बर्तन में डालें। वॉस्टरशायर सॉस और सूखी थाइम मिलाएं। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। हल्की आंच पर उबाल आने दें।
- 8
बर्तन को कसकर ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में रखें। 2 से 2.5 घंटे तक या जब तक लैंब बहुत कोमल न हो जाए और सब्जियां पक न जाएं, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 9
पकने के बाद, बर्तन को ओवन से निकालें। फिलिंग को थोड़ा ठंडा होने दें। यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप इसे स्टोवटॉप पर कुछ मिनट तक उबालकर गाढ़ा कर सकते हैं, या एक बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को थोड़े ठंडे पानी के साथ मिलाकर गरम फिलिंग में डालकर गाढ़ा कर सकते हैं।
- 10
जब तक फिलिंग ठंडी हो रही है, पेस्ट्री तैयार करें। पेस्ट्री का आधा हिस्सा बेलें और 9 इंच की पाई डिश में बिछा दें। किनारों को ट्रिम करें।
- 11
ठंडी हुई लैंब और सब्जी की फिलिंग को पेस्ट्री लगी डिश में भरें।
- 12
बचे हुए पेस्ट्री को ऊपरी परत के लिए बेलें। इसे फिलिंग के ऊपर रखें और किनारों को सील करने के लिए दबाएं। भाप निकलने के लिए ऊपर कुछ कट लगाएं।
- 13
पाई के ऊपर फेंटे हुए अंडे का वॉश लगाएं।
- 14
ओवन के तापमान को 200°C (400°F) तक बढ़ाएं। 25-30 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी भूरी न हो जाए और फिलिंग उबलने न लगे, तब तक बेक करें।
- 15
पाई को काटने और परोसने से पहले कम से कम 15 मिनट तक ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, पकाने से कुछ घंटे या रात भर पहले लैंब क्यूब्स को स्टॉक, जड़ी-बूटियों और वॉस्टरशायर सॉस में मैरीनेट करें।
- ✓यदि आप एक चिकनी सॉस पसंद करते हैं, तो आप पकी हुई कुछ सब्जियों को थोड़ी सी सॉस के साथ ब्लेंड कर सकते हैं और फिर उन्हें बर्तन में वापस डाल सकते हैं।
- ✓नीचे की परत के गीला होने से बचाने के लिए पाई को असेंबल करते समय फिलिंग बहुत गर्म न हो, यह सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट और पौष्टिकता के लिए धीमी आंच पर पकाते समय फिलिंग में एक कप पर्ल बार्ली डालें।
- अतिरिक्त सुगंधित स्वाद के लिए धीमी आंच पर पकाते समय ताज़ी रोज़मेरी या तेज पत्ते की कुछ टहनियाँ डालें।
- मीठी पाई के लिए, फिलिंग में एक बड़ा चम्मच शहद या ब्राउन शुगर डालें।