Icelandic Braised Lamb Shanks with Root Vegetables(आइसलैंडिक ब्रेज़्ड लैंब शैंक्स रूट सब्जियों के साथ)
नरम, हड्डी से अलग होने वाले लैंब शैंक्स को सुगंधित जड़ी-बूटियों और हार्दिक रूट सब्जियों के साथ एक समृद्ध, स्वादिष्ट शोरबे में धीमी आंच पर पकाया गया है। यह आरामदायक आइसलैंडिक व्यंजन ठंडे दिन के लिए एकदम सही है, जो लैंब के मजबूत स्वाद और पारंपरिक आइसलैंडिक सब्जियों की मिट्टी की महक को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 4 large लैंब शैंक्स
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium पीला प्याज(कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 2 medium अजवाइन (सेलेरी)(कटी हुई)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(पिसा हुआ)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 2 cups रेड वाइन
- 48 oz बीफ शोरबा
- 3 ताज़ी रोज़मेरी की टहनियाँ
- 5 ताज़ी थाइम की टहनियाँ
- 0.5 medium रूटबैगा(छीलकर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 medium आलू(छीलकर टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। लैंब शैंक्स पर अच्छी मात्रा में नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- 2
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। लैंब शैंक्स को सभी तरफ से गहरा भूरा होने तक भूनें। शैंक्स को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें।
- 3
कटे हुए प्याज, गाजर और सेलेरी को बर्तन में डालें। कभी-कभी चलाते हुए, नरम और हल्के भूरे होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। पिसा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालकर, 1-2 मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
रेड वाइन डालकर बर्तन को डीग्लेज़ करें। तले में चिपके हुए भूरे टुकड़ों को खुरच कर निकालें। वाइन को आधा कम होने तक उबालें।
- 5
बीफ शोरबा डालें। रोज़मेरी और थाइम की टहनियाँ डालें। लैंब शैंक्स को बर्तन में वापस डालें, सुनिश्चित करें कि वे अधिकांश तरल में डूबे हुए हैं। उबाल आने दें।
- 6
बर्तन को ढक्कन या फॉयल से कसकर ढक दें और प्रीहीट किए हुए ओवन में रखें। 1.5 से 2 घंटे तक या लैंब के बहुत नरम होने तक ब्रेज़ करें।
- 7
कटे हुए रूटबैगा और आलू के टुकड़े बर्तन में डालें। उन्हें ब्रेज़िंग तरल में धीरे से मिलाएं। ढक दें और ओवन में 30-45 मिनट और तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।
- 8
लैंब शैंक्स और सब्जियों को बर्तन से निकाल लें। ब्रेज़िंग तरल की सतह से अतिरिक्त वसा (फैट) निकाल दें। यदि चाहें, तो तरल को स्टोवटॉप पर कुछ मिनट के लिए उबालकर थोड़ा गाढ़ा कर लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सॉस को सीज़न करें।
- 9
लैंब शैंक्स को ब्रेज़ की हुई सब्जियों और भरपूर मात्रा में सॉस के साथ परोसें। यदि चाहें तो ताज़ी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और भी नरम लैंब के लिए, आप इसे अतिरिक्त 30-60 मिनट तक ब्रेज़ कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास रेड वाइन नहीं है, तो डार्क बीयर या अतिरिक्त बीफ शोरबा का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
- ✓सब्जियों को समान आकार में काटने से वे समान रूप से पकती हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य रूट सब्जियां जैसे पार्सनिप या शलजम डालें।
- अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, लहसुन के साथ एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- मैश किए हुए आलू के ऊपर या सॉस को सोखने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।