Icelandic Lamb and Root Vegetable Stew with Barley(आइसलैंडिक मेमने और जड़ वाली सब्ज़ियों का जौ वाला स्टू)
एक पौष्टिक और आरामदायक स्टू, यह व्यंजन आइसलैंडिक घरों में एक मुख्य भोजन है, जिसमें नर्म मेमना, विभिन्न प्रकार की जड़ वाली सब्ज़ियाँ और पौष्टिक जौ शामिल हैं। यह ठंडे दिन में गर्माहट लाने के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1 kg मेमने का कंधा(हड्डी वाला, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 liters पानी या मेमने का शोरबा
- 1-2 tbsp नमक
- 50 g मोती जौ
- 300 g शलजम(छिला और कटा हुआ)
- 300 g गाजर(छिली और कटी हुई)
- 400 g आलू(छिले और कटे हुए)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 100 g पत्ता गोभी(मोटे तौर पर कटी हुई)
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा पार्सले
👨🍳 निर्देश
- 1
मेमने के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें और पानी या शोरबे से ढक दें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और 1 घंटे तक उबलने दें, ऊपर आने वाले किसी भी झाग को हटाते रहें।
- 2
मोती जौ, कटा हुआ प्याज, शलजम, गाजर और आलू बर्तन में डालें। नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें।
- 3
30-40 मिनट तक या मेमना नर्म होने और सब्ज़ियाँ पूरी तरह से पकने तक उबलना जारी रखें।
- 4
पकने के आखिरी 10 मिनट के दौरान कटी हुई पत्ता गोभी डालें।
- 5
मेमने को बर्तन से निकालें, अगर कोई हड्डी हो तो उसे हटा दें, और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को वापस बर्तन में डाल दें।
- 6
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न को समायोजित करें। यदि स्टू बहुत पतला है, तो उसे गाढ़ा करने के लिए कुछ मिनटों के लिए बिना ढके उबाल सकते हैं।
- 7
ताजे पार्सले से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, तरल डालने से पहले मेमने के टुकड़ों को थोड़े से तेल में भून सकते हैं।
- ✓यदि मोती जौ उपलब्ध नहीं है, तो गाढ़ा करने के लिए रोल्ड ओट्स का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓यह स्टू अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है, क्योंकि स्वाद आपस में मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्ज़ियाँ जैसे पार्सनिप या शलजम डालें।
- अतिरिक्त खुशबू के लिए उबालते समय तेज पत्ता डाला जा सकता है।
- अधिक मलाईदार बनावट के लिए, परोसने से ठीक पहले थोड़ा दूध या क्रीम मिलाएं।