Fjallagrasasúpa(आइसलैंड मॉस का सूप)
Icelandic Moss Soup
आइसलैंड के ऊंचे इलाकों में पाया जाने वाला एक लाइकेन (Cetraria islandica), जिसे आइसलैंड मॉस कहते हैं, से बना एक पारंपरिक और आश्चर्यजनक रूप से पौष्टिक सूप। इसे सही तरीके से तैयार करने पर, अक्सर दूध और थोड़ी मिठास के साथ, इसके अनोखे टेक्सचर और हल्के, मिट्टी जैसे स्वाद के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 handful आइसलैंड मॉस (Cetraria islandica lichen)(साफ किया हुआ और अच्छी तरह धोया हुआ)
- 4 cups दूध(गाढ़ेपन के लिए फुल क्रीम दूध की सलाह दी जाती है)
- 1-2 tablespoons चीनी(या ब्राउन शुगर, स्वादानुसार)
- 1/4 teaspoon नमक(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
आइसलैंड मॉस को अच्छी तरह साफ करें, किसी भी गंदगी या अन्य वनस्पति पदार्थ को हटा दें। इसे ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
- 2
एक सॉसपैन में, दूध को खौलाना शुरू करें।
- 3
साफ किए हुए आइसलैंड मॉस को उबलते दूध में डालें। आंच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
- 4
चीनी और नमक मिलाएं। स्वाद को घुलने और मॉस को नरम होने देने के लिए 5 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
सूप को छोटी कटोरियों में गरमागरम परोसें। इसका टेक्सचर थोड़ा जिलेटिनस हो सकता है; यह सामान्य है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि आइसलैंड मॉस बहुत अच्छी तरह साफ हो, क्योंकि इसमें मिट्टी रह सकती है।
- ✓कुछ लोगों को इसका टेक्सचर थोड़ा असामान्य लगता है; अधिक जिलेटिनस बनाने के लिए इसे लंबे समय तक पकाया जा सकता है, जबकि कम समय तक पकाने से इसका टेक्सचर बना रहता है।
- ✓अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार चीनी और नमक समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक गाढ़ा सूप बनाने के लिए, दूध और क्रीम का मिश्रण इस्तेमाल करें।
- कुछ पारंपरिक रेसिपी में गाढ़े, गोंद जैसे टेक्सचर के लिए 2 घंटे तक पकाने का सुझाव दिया गया है।