Rúgbrauð
Icelandic Rye Bread
यह एक घना, नम और थोड़ा मीठा डार्क राई ब्रेड है, जिसे पारंपरिक रूप से आइसलैंड में भूतापीय गर्मी का उपयोग करके पकाया जाता है। यह रेसिपी एक आधुनिक ओवन-बेक्ड संस्करण प्रदान करती है, जो मक्खन, स्मोक्ड मछली, या पारंपरिक आइसलैंडिक स्प्रेड के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 477 g Dark rye flour(या 4 1/2 कप)
- 2 tsp Table salt
- 1 tbsp Baking powder
- 0.75 tsp Baking soda
- 454 g Buttermilk(या 2 कप)
- 168 g Honey(या 1/2 कप)
- 170 g Molasses(या 1/2 कप)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 325°F (160°C) पर प्रीहीट करें और बीच की रैक को सेंटर में रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकने के लिए ओवन के तापमान को सटीक रखें। - 2
एक बड़े कटोरे में, राई का आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को फेंट लें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम सटीकता के लिए वज़न से आटा मापें। - 3
एक अलग कटोरे में, छाछ, शहद और शीरा को फेंट लें।
- 4
गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें, बस मिलने तक मिलाएं। ज़्यादा न मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: घोल गाढ़ा होगा। - 5
घोल को हल्के से ग्रीस किए हुए 9-इंच के लोफ पैन (पुलमैन पैन अनुशंसित) में डालें और ऊपर को चिकना करें। ढक्कन को हल्के से ग्रीस करें और पैन पर रखें।
- 6
2 से 2 घंटे 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाली गई लकड़ी की सीख साफ न निकले।
💡 पेशेवर सुझाव: 2 घंटे के निशान पर पकने की जाँच करें। - 7
ब्रेड को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए तार की रैक पर पलट दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓थोड़े अलग बनावट के लिए, आप राई और साबुत गेहूं के आटे का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यह ब्रेड सादे नमकीन मक्खन के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
- ✓पारंपरिक रूप से, Rúgbrauð को स्मोक्ड, क्योर या अचार वाले खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मिनी लोफ के लिए छोटे टिन या व्यक्तिगत रेमेकिन्स में बेक करें।
- अतिरिक्त स्वाद की एक परत के लिए एक चुटकी कैरवे बीज मिलाएं।