👨‍🍳 निर्देश

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   मसाला पेस्ट तैयार करें: सभी 'बुम्बू हalus' सामग्री को तब तक पीसें या कूटें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। यदि ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पीसने में मदद करने के लिए थोड़ा तेल डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अधिक प्रामाणिक बनावट के लिए, ओखली और मूसल का प्रयोग करें।
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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मसाले के पेस्ट को तब तक भूनें जब तक कि वह सुगंधित न हो जाए और तेल अलग होने लगे, लगभग 5-7 मिनट।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसाले के पेस्ट को अच्छी तरह पकाना उसके स्वाद को विकसित करने और किसी भी कच्चे स्वाद को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है।
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   चिकन के टुकड़ों को बर्तन में डालें और मसाले के पेस्ट से समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएं। चिकन के हल्के भूरे होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को भूनने से स्वाद में गहराई आती है।
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   कुचला हुआ लेमनग्रास, कफिर लाइम लीव्स और तेज पत्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: लेमनग्रास को कुचलने से उसके सुगंधित तेल निकलते हैं।
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   नारियल का दूध और छाना हुआ इमली का पानी डालें। स्वादानुसार पाम शुगर और नमक डालें। उबाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कम नमक और चीनी से शुरू करें, आप उन्हें बाद में समायोजित कर सकते हैं।
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   आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और इसे लगभग 40-45 मिनट तक या चिकन के नरम होने और चटनी के गाढ़ा और कम होने तक धीरे-धीरे उबलने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
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   स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें, आवश्यकतानुसार अधिक नमक, चीनी या इमली डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चटनी मसालेदार, खट्टी और थोड़ी मीठी का संतुलन होनी चाहिए।
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   गरमागरम परोसें, चाहें तो ताजी मिर्च या धनिया से गार्निश करें। इस व्यंजन को पारंपरिक रूप से उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: गाढ़ी चटनी चावल के साथ मिलाने के लिए एकदम सही है।