Lapis Surabaya(लापिस सुरबाया (सुरबाया लेयर केक))
Surabaya Layer Cake
लापिस सुरबाया, जिसे अक्सर प्यार से 'स्पिकु' कहा जाता है, सुरबाया, पूर्वी जावा का एक समृद्ध, तीन-परत वाला बटर केक है। यह एक प्रिय इंडोनेशियाई क्लासिक है, जिसमें पारंपरिक रूप से दो सुनहरे-पीले परतें होती हैं जो एक गहरे चॉकलेट परत को घेरती हैं, और ये सभी मीठे फलों के जैम से बंधी होती हैं। यह केक उत्सवों के लिए एक मुख्य व्यंजन है, जो उत्सव और साझा आनंद की भावना का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 400 g बिना नमक वाला मक्खन, नरम(सबसे अच्छे क्रीमींग के लिए सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो।)
- 16 बड़े अंडे की जर्दी(लगभग 280-300 ग्राम। कमरे का तापमान सबसे अच्छा होता है।)
- 400 g दानेदार चीनी(विभाजित उपयोग।)
- 300 g ऑल-पर्पस आटा, छाना हुआ(Sifted)
- 200 g दूध पाउडर(Good quality, for filling)
👨🍳 निर्देश
- 1
मक्खन का मिश्रण तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को तब तक फेंटें जब तक कि वह बहुत हल्का और फूला हुआ न हो जाए, जो हल्के रंग की व्हीप्ड क्रीम जैसा दिखे। इसमें इलेक्ट्रिक मिक्सर से 5-7 मिनट लग सकते हैं। धीरे-धीरे दानेदार चीनी का आधा हिस्सा (150 ग्राम) डालें और मिश्रण हवादार और काफी हल्का होने तक फेंटना जारी रखें।
⏱️ 30 minutes - 2
अंडे की जर्दी मिलाएँ: अंडे की जर्दी एक-एक करके डालें, हर बार डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें जब तक कि वे पूरी तरह से मिल न जाएँ। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो इस स्तर पर वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएँ। मिश्रण चिकना और इमल्सीफाइड होना चाहिए।
⏱️ 30 minutes - 3
सूखी सामग्री मिलाएँ: एक अलग कटोरे में, ऑल-पर्पस आटा और दूध पाउडर को एक साथ छान लें। यह सुनिश्चित करता है कि कोई गांठ न हो और सूखी सामग्री हवादार हो।
⏱️ 1 hour - 4
सूखी सामग्री को धीरे से मिलाएँ: धीरे-धीरे छाने हुए सूखे सामग्री को मक्खन-अंडे की जर्दी वाले मिश्रण में डालें। तब तक धीरे से मिलाएँ जब तक कि वे बस मिल न जाएँ। ज़्यादा मिलाने से सावधान रहें, क्योंकि इससे केक का टेक्सचर सख्त हो सकता है।
⏱️ 15 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम इमल्सीफिकेशन और हल्का केक टेक्सचर प्राप्त करने के लिए सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री, विशेष रूप से मक्खन और अंडे, कमरे के तापमान पर हों।
- ✓आटा डालने के बाद बैटर को ज़्यादा न मिलाएँ; इससे केक सख्त हो सकता है।
- ✓जैम के बहुत ज़्यादा पतला होने से रोकने के लिए असेंबली से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ✓अधिक समृद्ध चॉकलेट स्वाद के लिए, कोको पेस्ट में एक चम्मच इंस्टेंट एस्प्रेसो पाउडर मिलाने पर विचार करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सभी पीला लापिस सुरबाया: कोको पाउडर और गर्म पानी को छोड़ दें, और पूरे बैटर को तीन पैन में बराबर बाँट लें।
- डबल चॉकलेट लापिस सुरबाया: दो चॉकलेट परतें और एक पीली परत बनाएँ।
- विभिन्न फिलिंग: स्ट्रॉबेरी जैम को खुबानी जैम, आलूबुखारे की पेस्ट, या यहाँ तक कि बटरक्रीम की पतली परत से बदलें।