Soto Mie(सोटो मी)
Indonesian Noodle Soup
सोटो मी एक जीवंत और सुगंधित इंडोनेशियन नूडल सूप है, जो अपने जटिल शोरबे और विविध टॉपिंग के लिए प्रसिद्ध है। पश्चिम जावा के बोगोर से उत्पन्न, यह व्यंजन एक आरामदायक और पौष्टिक भोजन है, जो इंडोनेशिया की समृद्ध पाक विरासत और क्षेत्रीय भिन्नताओं को दर्शाता है। यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड और कई इंडोनेशियन घरों में मुख्य भोजन है।
🧂 सामग्री
- 300 g बीफ शंक या रिब्स(बाइट-साइज़ टुकड़ों में कटा हुआ)
- 200 g बीफ या चिकन शोरबा(कम सोडियम वाला बेहतर)
- 2.5 L पीले अंडे के नूडल्स(पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएं)
- 2 stalks चावल की वर्मिसेली (बिहुन)(भिगोकर पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएं)
- 3 leaves पत्ता गोभी(बारीक कटी हुई)
- 3 cm टमाटर(बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1.5 tsp रिसोल (इंडोनेशियन स्प्रिंग रोल्स)(तला हुआ और कटा हुआ)
- 1 tsp तला हुआ छोटा प्याज़(गार्निश के लिए)
- 8 cloves हरा प्याज़(पतला कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 5 cloves अजवाइन के पत्ते(कटे हुए, गार्निश के लिए)
- 2 cm नींबू(वेजेज में कटा हुआ, परोसने के लिए)
- 3 pieces सांबाल(मिर्च का पेस्ट, परोसने के लिए)
- 2 tbsp मीठी सोया सॉस (केचप मैनीस)(परोसने के लिए)
- 400 g छोटे प्याज़(छिले हुए और मोटे तौर पर कटे हुए)
- 6 pieces लहसुन की कलियाँ(छिलके उतारे हुए)
- 2 medium कैंडलनट्स(वैकल्पिक, मैकाडामिया नट्स से बदला जा सकता है)
- 1/2 cup गलांगल(छिला हुआ और कुटा हुआ)
- 6 wedges अदरक(छिला हुआ और कुटा हुआ)
- for garnish लेमनग्रास(कुटा हुआ)
- for serving इंडोनेशियन तेज पत्ते (दौन सलाम)
👨🍳 निर्देश
- 1
मसाला पेस्ट तैयार करें: ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, कटे हुए छोटे प्याज़, लहसुन, कैंडलनट्स (यदि उपयोग कर रहे हैं), गलांगल, अदरक और सफेद मिर्च मिलाएं। एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो एक चम्मच पानी डालें।
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
एरोमेटिक्स भूनें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मसाला पेस्ट डालें और खुशबू आने तक और तेल अलग होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कुटा हुआ लेमनग्रास, तेज पत्ते और कफिर नींबू के पत्ते डालें, और 2-3 मिनट और भूनें।
⏱️ 15 minutes - 3
शोरबा उबालें: बीफ शंक के टुकड़े बर्तन में डालें और मसाले के मिश्रण से कोट करने के लिए चलाएं। लगभग 4-5 मिनट तक हल्का भूरा होने तक पकाएं। बीफ या चिकन शोरबा डालें और उबाल लें। आंच को कम कर दें, ढक दें, और कम से कम 1 घंटे तक या बीफ के नरम होने तक उबालें।
⏱️ 20 minutes - 4
नूडल्स और गार्निश तैयार करें: शोरबा उबलते समय, पैकेट निर्देशों के अनुसार पीले अंडे के नूडल्स और चावल की वर्मिसेली पकाएं। छान लें और अलग रख दें। कटी हुई पत्ता गोभी, कटे हुए टमाटर और कटे हुए रिसोल तैयार करें।
⏱️ 5 minutes - 5
शोरबा का स्वाद ठीक करें: बीफ नरम होने के बाद, स्वादानुसार नमक डालकर शोरबे का स्वाद ठीक करें। यदि बीफ रिब्स का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें निकाल सकते हैं, मांस को काट सकते हैं, और इसे बर्तन में वापस डाल सकते हैं। यदि चाहें तो अतिरिक्त वसा को हटा दें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक साफ शोरबा के लिए, उबालते समय सतह पर आने वाली किसी भी अशुद्धता को हटा दें।
- ✓यदि आप अधिक गाढ़ा शोरबा पसंद करते हैं, तो उबालने की प्रक्रिया के अंत में थोड़ी मात्रा में नारियल का दूध मिला सकते हैं।
- ✓रिसोल को पहले से बनाकर रखा जा सकता है और परोसने से ठीक पहले तला जा सकता है ताकि वे गर्म और कुरकुरे रहें।
- ✓इंडोनेशिया के विभिन्न क्षेत्रों में सोटो मी के थोड़े अलग प्रकार होते हैं; अपनी पसंद के अनुसार मसाले को समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी संस्करण के लिए, बीफ छोड़ दें और सब्जी शोरबा का उपयोग करें। फर्म टोफू या टेम्पेह, और सब्जी से भरे रिसोल डालें।
- कुछ प्रकारों में कटोरे में उबले हुए आलू या उबले अंडे को अतिरिक्त सामग्री के रूप में शामिल किया जाता है।