👨‍🍳 निर्देश

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   मीटबॉल मिश्रण तैयार करें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, पिसा हुआ बीफ, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, सफेद मिर्च, बेकिंग पाउडर और तले हुए छोटे प्याज़ (यदि मिश्रण में उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। अपने हाथों से या कम गति पर स्टैंड मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे टैपिओका स्टार्च डालें, बस मिलने तक मिलाएं। बर्फ का पानी (या कुटी हुई बर्फ) धीरे-धीरे मिलाते हुए तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकना, एकजुट और थोड़ा चिपचिपा पेस्ट न बन जाए। इस प्रक्रिया में 5-10 मिनट लग सकते हैं। लक्ष्य एक ऐसा पेस्ट बनाना है जो अपना आकार बनाए रख सके।

   ⏱️ 7 minutes
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   मिश्रण को ठंडा करें: बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और मीटबॉल मिश्रण को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे सामग्री अच्छी तरह मिल जाती है और मिश्रण को संभालना आसान हो जाता है।

   ⏱️ 2 minutes
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   शोरबा तैयार करें: एक बड़े बर्तन में, बीफ शोरबा, कटा हुआ अदरक, चक्र फूल और दालचीनी की स्टिक मिलाएं। मिश्रण को मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें ताकि सुगंध शोरबे में अच्छी तरह मिल जाए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

   ⏱️ 15 minutes
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   मीटबॉल्स का आकार दें: एक अलग बड़े बर्तन में पानी को धीरे-धीरे उबलने दें (ज़ोर से न उबालें)। चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को गीला करें। ठंडे मीटबॉल मिश्रण का लगभग एक बड़ा चम्मच लें और इसे अंगूठे और तर्जनी के बीच निचोड़कर एक गेंद का आकार दें। आकार दिए हुए मीटबॉल को निकालने के लिए एक गीले चम्मच का उपयोग करें और इसे धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सारा मिश्रण इस्तेमाल न हो जाए। बाद में पके हुए मीटबॉल्स को स्थानांतरित करने के लिए पास में बर्फ के पानी का एक बाउल रखना सहायक होता है।

   ⏱️ 10 minutes
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   मीटबॉल्स पकाएं: जब सभी मीटबॉल्स उबलते पानी में हों, तो धीमी आंच बनाए रखने के लिए आंच थोड़ी बढ़ा दें। लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक मीटबॉल्स सतह पर तैरने न लगें और पके हुए न दिखने लगें, तब तक पकाएं। आप एक को काटकर यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह अंदर से अच्छी तरह पक गया है। पके हुए मीटबॉल्स को पानी से निकालें और तुरंत बर्फ के पानी के बाउल में स्थानांतरित करें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए और उन्हें स्पंजी बनावट प्राप्त करने में मदद मिले। उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

   ⏱️ 5 minutes
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   सूप को अंतिम रूप दें: शोरबे से अदरक, चक्र फूल और दालचीनी की स्टिक निकाल दें। यदि आप चाहें तो शोरबा को छान सकते हैं ताकि वह पूरी तरह साफ हो जाए। पके हुए मीटबॉल्स को वापस उबलते शोरबे में डालें और लगभग 5 मिनट तक गर्म करें। यदि नूडल्स और हरी सब्ज़ियाँ इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएं या शोरबे में हल्का उबालें।

   ⏱️ 3 minutes