👨‍🍳 निर्देश

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   खोल के लिए: चावल को अच्छी तरह धो लें। एक बर्तन में, धुले हुए चावल, कटे हुए आलू, नमक, हल्दी और करी पाउडर को मिलाएं। सामग्री को ढकने के लिए लगभग 3 कप पानी डालें। उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और लगभग 20-25 मिनट तक या चावल और आलू बहुत नरम होने और पानी अवशोषित होने तक उबालें। यदि पकते समय बहुत सूखा हो जाए तो और पानी डालें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

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   ठंडा होने पर, चावल और आलू के मिश्रण को फ़ूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में डालें। तब तक प्रोसेस करें जब तक कि यह एक चिपचिपा आटा न बन जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा हो, तो अपने हाथों पर हल्का तेल लगा लें।

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   भरावन के लिए: एक कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और भूरा होने तक तोड़ते हुए पकाएं। अतिरिक्त वसा निकाल दें।

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   नमक, काली मिर्च, दालचीनी, लाल शिमला मिर्च पाउडर, येनिबाहर और करी पाउडर मिलाएं। सुगंधित होने तक 2 मिनट तक पकाएं। किशमिश और पाइन नट्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और एक मिनट और पकाएं।

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   आंच से उतारें, कटे हुए अजमोद में मिलाएं, और भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

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   इकट्ठा करने के लिए: अपने हाथों को हल्का गीला करें। चावल के आटे का एक छोटा हिस्सा लें और अपनी हथेली में एक डिस्क की तरह चपटा करें। बीच में लगभग एक चम्मच कीमा भरावन रखें। आटे से भरावन को सावधानी से बंद करें, इसे फुटबॉल या टॉरपीडो का आकार दें। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सील हो।

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   तैयार कुब्बत को एक ट्रे पर रखें। बचे हुए आटे और भरावन के साथ दोहराएं। तलने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए तैयार कुब्बत को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

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   एक गहरे बर्तन या फ्रायर में 350°F (175°C) तक वनस्पति तेल गरम करें। कुब्बत को बैचों में, बर्तन को ज़्यादा भरे बिना, प्रति साइड लगभग 2-3 मिनट तक, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक सावधानी से तलें। पेपर टॉवल पर निकाल लें।

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   गरमागरम परोसें।