👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   चिकन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और हल्दी से सीज़न करें। एक बड़े बर्तन में, थोड़े से तेल में चिकन के टुकड़ों को सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।

2. 2

   उसी बर्तन में, कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।

3. 3

   टमाटर पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। चिकन शोरबा, इलायची की फली, दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च मिलाएं। उबाल लें।

4. 4

   जब शोरबा उबल रहा हो, बैंगन, आलू और फूलगोभी के फूलों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा और नरम होने तक तलें। कागज के तौलिये पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सोख लें।

5. 5

   भिगोए हुए चावल का पानी निकाल दें। तले हुई सब्जियों और कटे हुए टमाटरों को बर्तन में चिकन के ऊपर परत लगाएँ। ऊपर से पानी निकाला हुआ चावल डालें।

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   उबलते हुए शोरबा को धीरे-धीरे चावल के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि यह चावल को लगभग एक इंच तक ढक ले। उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या चावल पकने और सारा तरल सोखने तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. 7

   बर्तन को 10 मिनट के लिए ढककर रखा रहने दें। एक बड़ी परोसने वाली प्लेट को बर्तन के ऊपर रखें और बर्तन को सावधानी से पलट कर मकलूबा को प्लेट पर निकालें।

8. 8

   ताजा पार्सली से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।