Israeli Lentil Soup with Turmeric and Lemon(हल्दी और नींबू वाली इजरायली दाल का सूप)
एक पौष्टिक और पेट भरने वाला लाल दाल का सूप, जिसमें गर्माहट वाली हल्दी, अदरक और ताज़े नींबू के रस का एक चमकदार स्वाद मिलाया गया है। यह कई इजरायली घरों में, खासकर ठंडे महीनों के दौरान एक मुख्य व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups लाल दाल(धुली हुई)
- 6 cups सब्जी का शोरबा
- 1 medium पीला प्याज(कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 chopped अजवाइन की डंठल
- 4 minced लहसुन की कलियाँ
- 1 inch piece ताज़ा अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tsp पिसी हुई हल्दी
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 0.5 tsp धुआँ वाला पेपरिका
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 3 tbsp ताज़ा नींबू का रस(स्वादानुसार)
- 0.25 cup ताज़ा हरा धनिया या पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
⏱️ 10 minutes💡 पेशेवर सुझाव: इस चरण में जल्दबाजी न करें; यह स्वाद बढ़ाता है। - 2
कटे हुए लहसुन और कद्दूकस किए हुए अदरक को बर्तन में डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute💡 पेशेवर सुझाव: लहसुन को जलने से बचाएं। - 3
हल्दी, जीरा और धुएँ वाले पेपरिका को मिलाएं। 30 सेकंड तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मसाले खुशबूदार न हो जाएं।
⏱️ 30 seconds - 4
धुली हुई लाल दाल और सब्जी का शोरबा बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 30-35 मिनट तक या दाल के बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
⏱️ 35 minutes💡 पेशेवर सुझाव: लाल दाल आसानी से टूट जाती है, जिससे मलाईदार बनावट मिलती है। - 5
सूप को नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। ताज़ा नींबू का रस मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: अनुशंसित मात्रा से शुरू करें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें। - 6
अधिक चिकना सूप बनाने के लिए, आप सूप को आंशिक रूप से या पूरी तरह से ब्लेंड करने के लिए एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, एक नियमित ब्लेंडर में एक हिस्सा डालें, ब्लेंड करें और बर्तन में वापस डाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: गरम तरल पदार्थ ब्लेंड करते समय सावधान रहें। - 7
गरमागरम परोसें, ताज़े हरे धनिये या पार्सले और यदि चाहें तो अतिरिक्त नींबू के रस से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: जैतून के तेल की कुछ बूँदें भी स्वाद बढ़ा सकती हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓लाल दाल जल्दी पक जाती है और प्राकृतिक रूप से मलाईदार बनावट बनाने के लिए टूट जाती है, जिससे डेयरी की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार अदरक और हल्दी की मात्रा को समायोजित करें। दोनों इस सूप के मुख्य स्वाद हैं।
- ✓यह सूप अच्छी तरह से फ्रीज हो जाता है, जिससे यह भोजन तैयार करने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- अधिक टमाटर का स्वाद पाने के लिए शोरबे के साथ एक कैन कटे हुए टमाटर मिलाएं।
- डुबाने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।