Spinach and Feta Phyllo Pies(पालक और फेटा चीज़ पेस्ट्री (Spinach and Feta Phyllo Pies))
इन नमकीन पेस्ट्री में पालक, फेटा चीज़, प्याज और जड़ी-बूटियों का स्वादिष्ट भरावन होता है, जो खस्ता फाईलो (phyllo) पेस्ट्री में लपेटा जाता है। यह शवूओत (Shavuot) जैसे उत्सवों के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी स्वादों का एक आनंददायक मिश्रण है।
🧂 सामग्री
- 3 large प्याज(बारीक कटे हुए)
- 4 tablespoons जैतून का तेल
- 30 ounces फ्रोजन कटा हुआ पालक(डीफ्रॉस्ट किया हुआ और निचोड़कर सूखा किया हुआ)
- 7 large अंडे(फेंटे हुए)
- 1 cup पार्मेज़ान चीज़ (Parmesan cheese)(ताज़ा कसा हुआ)
- 3 tablespoons ब्रेड क्रम्ब्स (Bread crumbs)(सादे सूखे)
- 8 ounces फेटा चीज़ (Feta cheese)(क्यूब्स में कटा हुआ)
- 0.5 cup पाइन नट्स (Pine nuts)(टोस्ट किए हुए)
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 package फाईलो डो (Phyllo dough)(डीफ्रॉस्ट किया हुआ (लगभग 30 शीट))
- 1 cup नमकीन मक्खन (Salted butter)(पिघला हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 350°F (180°C) पर प्रीहीट करें।
- 2
एक बड़े सॉते पैन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालकर नरम और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
- 3
एक बड़े कटोरे में, निचोड़ा हुआ पालक, भुने हुए प्याज, फेंटे हुए अंडे, पार्मेज़ान चीज़, ब्रेड क्रम्ब्स, फेटा क्यूब्स, टोस्ट किए हुए पाइन नट्स, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पालक को अच्छी तरह से निचोड़ा गया हो। - 4
फाईलो डो तैयार करें: एक साफ सतह पर फाईलो डो की एक शीट फैलाएं। पिघले हुए मक्खन से अच्छी तरह ब्रश करें। ऊपर एक और शीट रखें और मक्खन से ब्रश करें। तीसरी शीट के साथ दोहराएं।
💡 पेशेवर सुझाव: बची हुई फाईलो शीट्स को सूखने से बचाने के लिए नम तौलिए से ढक कर रखें। - 5
लगातार फाईलो शीट्स के निचले किनारे पर लगभग 2 बड़े चम्मच पालक और फेटा मिश्रण फैलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: बहुत ज्यादा न भरें, वरना रोल बंद करने में मुश्किल होगी। - 6
फाईलो डो के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें, फिर छोटे रोल या सिगार का आकार बनाने के लिए नीचे से कसकर रोल करें।
💡 पेशेवर सुझाव: भरावन के लीक होने से बचाने के लिए किनारों को अच्छी तरह सील करें। - 7
रोल्स को पार्चमेंट पेपर से लाइन की हुई बेकिंग शीट पर सीम-साइड नीचे करके रखें। ऊपर से पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: रोल्स के बीच थोड़ी जगह छोड़ें क्योंकि वे थोड़े फैल सकते हैं। - 8
20-25 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓इन्हें पहले से बनाकर दोबारा गरम किया जा सकता है।
- ✓एक बड़े पाई के लिए, चिकनाई लगी बेकिंग डिश में फाईलो की 6 शीटें बिछाएं, भरावन को समान रूप से फैलाएं, ऊपर फाईलो की 6 और परतें बिछाएं, मक्खन से ब्रश करें, और 1 घंटे तक बेक करें।
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले फेटा चीज़ का प्रयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भरावन में भुने हुए लीक (leeks) या एक चुटकी जायफल डालें।
- शाकाहारी विकल्प के लिए, सुनिश्चित करें कि सभी चीज़ शाकाहारी हों।