Israeli Stuffed Vegetable Medley(इज़राइली भरवां सब्ज़ियों का मेल)
चावल, जड़ी-बूटियों और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरी विभिन्न प्रकार की सब्ज़ियों का एक जीवंत और हार्दिक व्यंजन। यह रेसिपी इज़राइल में उपलब्ध विविध उपज को दर्शाती है और कई घरों में एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर पारिवारिक समारोहों और छुट्टियों के दौरान परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 large शिमला मिर्च (विभिन्न रंग)(ऊपर का हिस्सा हटा दिया गया, बीज और झिल्लियाँ साफ़ की गईं)
- 3 medium ज़ूकिनी(लंबाई में आधा करके अंदर से खोखला किया गया)
- 1 large बैंगन(लंबाई में आधा करके अंदर से खोखला किया गया)
- 1 large प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 4 tablespoons जैतून का तेल
- 500 g पिसा हुआ बीफ़ या मेमने का मांस (वैकल्पिक)
- 1.5 cups चावल (जैसे, फ़ारसी या आर्बोरियो)(धोया हुआ)
- 0.5 cup ताज़ा पार्सले(कटा हुआ)
- 0.25 cup ताज़ा पुदीना(कटा हुआ)
- 1 teaspoon जीरा
- 1 teaspoon धनिया
- 0.5 teaspoon ऑलस्पाइस
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tablespoons टमाटर का पेस्ट
- 1 can (14.5 oz) कटे हुए टमाटर
- 2 cups सब्ज़ी या बीफ़ शोरबा
- 1 tablespoon नींबू का रस
👨🍳 निर्देश
- 1
सब्ज़ियों को तैयार करें: शिमला मिर्च के ऊपरी हिस्से को काट कर बीज और झिल्लियों को निकाल दें। ज़ूकिनी और बैंगन को लंबाई में आधा करके अंदर के गूदे को निकाल दें, लगभग 1/2 इंच की परत छोड़ दें। निकाले गए सब्ज़ी के गूदे को काट कर अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो खोखले किए गए शिमला मिर्च के ऊपरी हिस्सों का ढक्कन के रूप में उपयोग कर सकते हैं। - 2
एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।
- 3
यदि मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे प्याज़ और लहसुन के साथ कड़ाही में डालें। चम्मच से तोड़ते हुए, भूरा होने तक पकाएँ। अतिरिक्त चर्बी निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को छोड़ दें। - 4
धोए हुए चावल, कटे हुए सब्ज़ी के गूदे, पार्सले, पुदीना, जीरा, धनिया, ऑलस्पाइस, नमक और काली मिर्च को कड़ाही में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। चावल के हल्का भुना हुआ होने तक, चलाते हुए, 2-3 मिनट तक पकाएँ।
- 5
एक अलग कटोरे में, टमाटर का पेस्ट, कटे हुए टमाटर, शोरबा और नींबू का रस मिलाएँ। यह सॉस बनेगी।
💡 पेशेवर सुझाव: सॉस का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें। - 6
ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बेकिंग से पहले आपका ओवन पूरी तरह से प्रीहीट हो जाए। - 7
तैयार सब्ज़ियों को चावल के मिश्रण से अच्छी तरह भरें। भरवां सब्ज़ियों को एक बड़े बेकिंग डिश या बर्तन में सीधा रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: भरवां मिश्रण को बहुत कसकर न भरें, क्योंकि चावल पकने के दौरान फैलेगा। - 8
तैयार टमाटर सॉस को भरवां सब्ज़ियों के चारों ओर और ऊपर डालें। बेकिंग डिश को एल्युमीनियम फ़ॉइल या ढक्कन से कसकर ढक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सब्ज़ियाँ समान रूप से पकने के लिए सॉस में आंशिक रूप से डूबी हुई हों। - 9
1 घंटे तक या सब्ज़ियाँ नरम होने और चावल पूरी तरह से पकने तक बेक करें। यदि ढक्कन के रूप में शिमला मिर्च के ऊपरी हिस्सों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बेकिंग के अंतिम 15 मिनट के लिए हटा दें ताकि वे थोड़े नरम हो सकें।
💡 पेशेवर सुझाव: कांटे से सब्ज़ी को छेदकर पकने की जाँच करें; यह नरम होनी चाहिए। - 10
परोसने से पहले 10 मिनट तक आराम दें। सब्ज़ियों के ऊपर अतिरिक्त सॉस डालते हुए, गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓इस्तेमाल किए गए चावल का प्रकार पकने के समय को प्रभावित कर सकता है; आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
- ✓भरवां मिश्रण में गाजर या अजवाइन जैसे अन्य कटी हुई सब्ज़ियाँ मिलाने में संकोच न करें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, पानी के बजाय मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए भरवां मिश्रण में एक मुट्ठी भर पाइन नट्स या कटे हुए अखरोट डालें।
- एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए भरवां मिश्रण में एक चुटकी दालचीनी या पैपरिका शामिल करें।
- ताहिनी की एक गुड़िया या दही के साथ परोसें।