👨‍🍳 निर्देश

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   सूखे गुंगो पीज़ को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें, या त्वरित भिगोने की विधि का उपयोग करें (2 मिनट उबालें, फिर 1 घंटे के लिए छोड़ दें)। पानी निकाल दें और फिर से धो लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: भिगोने से पकाने का समय कम हो जाता है और पचाने में आसानी होती है।
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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

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   पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक भूनें।

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   कटी हुई गाजर और सेलेरी को बर्तन में डालें और लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

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   भिगोए हुए और पानी निकाले हुए गुंगो पीज़, पानी या वेजिटेबल ब्रॉथ, थाइम की टहनियाँ, ऑलस्पाइस बेरीज़ और पूरी छिद्रित स्कॉच बोनेट मिर्च को बर्तन में डालें। उबाल आने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्कॉच बोनेट को छिद्रित करने से अत्यधिक तीखापन के बिना स्वाद का संचार होता है।
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   उबाल आने पर, आंच को धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें, और कम से कम 1 घंटे से 1 घंटे 30 मिनट तक, या जब तक गुंगो पीज़ नरम न हो जाएं, तब तक उबलने दें। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मटर बहुत नरम होने चाहिए और टूटने की शुरुआत होनी चाहिए।
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   जब मटर नरम हो जाएं, तो थाइम की टहनियाँ, ऑलस्पाइस बेरीज़ और स्कॉच बोनेट मिर्च को हटा दें। यदि आप अधिक तीखापन पसंद करते हैं, तो आप स्कॉच बोनेट का कुछ हिस्सा मैश करके स्टू में मिला सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्कॉच बोनेट मिर्च को संभालते समय सावधान रहें।
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   स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ स्टू को सीज़न करें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो मलाईदार बनावट के लिए नारियल का दूध मिलाएं।

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   मुख्य व्यंजन के रूप में या साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें। इसे अक्सर चावल और मटर या उबले हुए हरे केले के साथ खाया जाता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्टू ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा।