Jamaican Steam Fish(जमैकन स्टीम्ड फिश)
एक स्वादिष्ट और स्वस्थ जमैकन व्यंजन जिसमें मछली को सुगंधित सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिसे अक्सर बैमी या चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg साबुत स्नैपर या अन्य फर्म व्हाइट फिश(साफ और शल्क हटाए हुए)
- 1 cup भिंडी(कटी हुई)
- 1 large शिमला मिर्च (कई रंग)(कटी हुई)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 small स्कोच बोनट मिर्च(साबुत या बारीक कटी हुई (स्वादानुसार तीखापन समायोजित करें))
- 3 sprigs अजवायन की टहनियाँ
- 3 stalks हरा प्याज(कटा हुआ)
- 1 tsp ऑल-पर्पस सीज़निंग
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 0.5 cup पानी या फिश स्टॉक
- 2 tbsp खाना पकाने का तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली को अंदर और बाहर से नमक, काली मिर्च और ऑल-पर्पस सीज़निंग से मैरीनेट करें। मछली के किनारों पर कुछ हल्के चीरे लगाएं।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 3-4 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
पिसा हुआ लहसुन, कटी हुई शिमला मिर्च, कटे हुए टमाटर और स्कोच बोनट मिर्च (साबुत या कटी हुई) डालें। सब्जियों के नरम होने तक और 5 मिनट तक पकाएं।
- 4
कटी हुई भिंडी, अजवायन की टहनियाँ और कटा हुआ हरा प्याज मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 5
मैरीनेट की हुई मछली को बर्तन में सब्जियों के ऊपर सावधानी से रखें। पानी या फिश स्टॉक डालें।
- 6
बर्तन को कसकर ढक दें और आंच को धीमा कर दें। मछली को 20-25 मिनट तक या पकने और परतदार होने तक धीरे-धीरे भाप में पकने दें। ज़्यादा न पकाएं।
- 7
मछली को बर्तन से सावधानी से निकालें और भाप में पकी हुई सब्जियों और पकाने वाले तरल के साथ तुरंत परोसें। चाहें तो अतिरिक्त अजवायन या हरे प्याज से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अगर आप कम तीखापन चाहते हैं तो स्कोच बोनट मिर्च को साबुत रखें और परोसने से पहले निकाल दें। अधिक तीखापन लाने के लिए इसे सावधानी से छेदें।
- ✓मछली को टूटने से बचाने के लिए उसे बर्तन में डालने के बाद बहुत ज़्यादा न चलाएं।
- ✓उबले हुए हरे केले, पकौड़ी, बैमी, या चावल और बीन्स के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर या चो चो (चायोट) जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, भाप में पकाने वाले तरल में थोड़ी मात्रा में नारियल का दूध मिलाया जा सकता है।