👨‍🍳 निर्देश

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   फिलिंग तैयार करें: यदि स्टोर से खरीदा हुआ अंको का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 12 बराबर भागों (लगभग 1 औंस या 30 ग्राम प्रत्येक) में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक चिकनी गेंद में रोल करें। यदि खरोंच से अंको बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह ठंडा हो गया है और फिर भागों में विभाजित करें और गेंदों में रोल करें। अंको गेंदों को चर्मपत्र कागज से ढकी प्लेट पर रखें और मोची आटा तैयार करते समय फ्रिज में रखें। यह उन्हें कड़ा करने में मदद करता है, जिससे उन्हें लपेटना आसान हो जाता है।

   ⏱️ 5 minutes
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   मोची आटा बनाएं: एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, ग्लूटिनस राइस फ्लोर, दानेदार चीनी और नमक को अच्छी तरह से मिलाएं। लगातार फेंटते हुए धीरे-धीरे पानी डालें ताकि एक चिकना, गांठ रहित घोल बन सके। इसकी स्थिरता गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

   ⏱️ 6 minutes
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   मोची आटा पकाएं: कटोरे को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें, सुनिश्चित करें कि यह सील है। उच्च शक्ति पर 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। कटोरे को सावधानी से माइक्रोवेव से निकालें (यह गर्म होगा)। मिश्रण को गीले रबर स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से तब तक जोर से हिलाएं जब तक कि यह थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। फिर से ढक दें और 1 मिनट के लिए और माइक्रोवेव करें, फिर से हिलाएं। हर बार 30-सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव करना जारी रखें, हर बार हिलाते रहें, जब तक कि मोची पूरी तरह से पक न जाए और चमकदार, पारदर्शी न दिखे। वैकल्पिक रूप से, आप मिश्रण को लगभग 20-25 मिनट तक भाप में पका सकते हैं, बीच में हिलाते रहें।

   ⏱️ 5 minutes
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   ठंडा करें और असेंबली के लिए तैयार करें: एक साफ कार्य सतह (जैसे कटिंग बोर्ड या सिलिकॉन मैट) को आलू स्टार्च या कॉर्नस्टार्च से अच्छी तरह से डस्ट करें। कटोरे से गर्म मोची आटा सावधानी से डस्ट की हुई सतह पर खुरच कर निकालें। मोची आटे के ऊपर थोड़ा और स्टार्च छिड़कें। इसे तब तक थोड़ा ठंडा होने दें जब तक कि इसे संभालना आसान न हो जाए, लेकिन फिर भी गर्म और लचीला हो। आकार देने में आसानी के लिए यह गर्मी महत्वपूर्ण है।

   ⏱️ 10 minutes
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   Daifuku को आकार दें: मोची आटे को 12 बराबर भागों में विभाजित करें। चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को स्टार्च से अच्छी तरह डस्ट करें। मोची आटे का एक हिस्सा लें और इसे लगभग 3-4 इंच (7-10 सेमी) व्यास की एक गोल डिस्क में चपटा करें। चपटे मोची के बीच में एक ठंडी अंको गेंद रखें। सावधानी से मोची आटे के किनारों को अंको फिलिंग के चारों ओर ऊपर की ओर इकट्ठा करें, पूरी तरह से सील करने के लिए उन्हें एक साथ निचोड़ें। एक चिकनी, गोल गेंद बनाने के लिए सील किए हुए मोची को धीरे-धीरे अपने डस्ट किए हुए हाथों के बीच रोल करें।

   ⏱️ 10 minutes
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   अंतिम स्पर्श: सुनिश्चित करें कि डाएफुकु अच्छी तरह से सील और चिकनी हों। यदि आवश्यक हो तो आप उन्हें थोड़े और स्टार्च से हल्के ढंग से डस्ट कर सकते हैं। तैयार डाएफुकु मोची को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, आदर्श रूप से यदि आप चाहते हैं तो छोटे पेपर लाइनर का उपयोग करें ताकि वे चिपकें नहीं।

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