Gomoku Gohan(गोमोकू गोहान)
Five-Ingredient Rice
गोमोकू गोहान, जिसे ताकिओमी गोहान के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक जापानी मिश्रित चावल का व्यंजन है जहाँ चावल को विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट सामग्री के साथ पकाया जाता है। 'गोमोकू' नाम का अर्थ है 'पांच वस्तुएं', जो चावल के अलावा लगभग पांच अलग-अलग घटकों को शामिल करने को दर्शाता है, हालांकि यह भिन्न हो सकता है। यह एक आरामदायक और स्वादिष्ट एक-पॉट भोजन है जो मौसमी सामग्री और उमामी के प्रति जापानी प्रशंसा को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups जापानी छोटे दाने वाले चावल(जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक धोएं)
- 100 g सूखे शिताके मशरूम(2 कप गर्म पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोए हुए)
- 4 large डाशी स्टॉक(शिताके भिगोने वाले तरल का उपयोग करें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त डाशी डालें)
- 1/2 medium सोया सॉस
- 1/4 root साके
- 50 g मिरिन
- 2 cups नमक
- 2 tablespoons गाजर(बारीक जूलिएन या छोटे क्यूब्स में कटी हुई)
- 2 tablespoons बर्डॉक रूट (गोबो)(छिलका उतारा हुआ, जूलिएन किया हुआ, और भूरा होने से बचाने के लिए 10 मिनट के लिए पानी में भिगोया हुआ)
- 1 tablespoon कोन्याकू (कोनजैक)(छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
शिताके डाशी तैयार करें: सूखे शिताके मशरूम से भिगोने वाले तरल को एक मापने वाले कप में छान लें, मशरूम को बचा कर रखें। आपके पास लगभग 1.5 कप स्वादिष्ट शिताके डाशी होना चाहिए। यदि नहीं, तो कुल 1.5 कप तक पहुंचने के लिए अतिरिक्त डाशी स्टॉक (कोम्बु या अवासे डाशी) डालें। पुनः हाइड्रेटेड शिताके मशरूम को बारीक काट लें।
⏱️ 20 minutes - 2
सब्जियां और प्रोटीन तैयार करें: गाजर को बारीक जूलिएन या क्यूब्स में काट लें। बर्डॉक रूट को छीलकर जूलिएन करें, फिर रंग बदलने से बचाने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए पानी के कटोरे में भिगो दें। कोन्याकू को छोटे क्यूब्स या पतले स्ट्रिप्स में काट लें। अबुराएगे को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर इसे पतला काट लें। यदि चिकन थाई का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छोटे, काटने योग्य टुकड़ों में काट लें। यदि चिकन का उपयोग किया जाता है, तो इसे 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच साके के साथ कम से कम 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
⏱️ 5 minutes - 3
सामग्री पकाएं: एक बर्तन या राइस कुकर इंसर्ट में, धोए हुए जापानी छोटे दाने वाले चावल को तैयार शिताके डाशी (कुल 1.5 कप) के साथ मिलाएं। शेष 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच साके, 1 बड़ा चम्मच मिरिन, और 0.5 छोटा चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। यदि चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अब डालें। तैयार गाजर, बर्डॉक रूट, कोन्याकू, अबुराएगे, और कटे हुए शिताके मशरूम को चावल के ऊपर समान रूप से व्यवस्थित करें। उन्हें चावल में न मिलाएं; वे ऊपर रहने चाहिए।
⏱️ 2 minutes - 4
चावल पकाएं: बर्तन को कसकर फिट होने वाले ढक्कन से ढक दें या मिश्रित चावल के लिए अपने राइस कुकर के निर्देशों का पालन करें। यदि स्टोवटॉप पर पका रहे हैं, तो मध्यम-तेज आंच पर तरल को उबाल लें, फिर तुरंत आंच को कम कर दें और 15 मिनट तक उबालें। इस दौरान ढक्कन न उठाएं। 15 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और चावल को ढके हुए, अतिरिक्त 10-15 मिनट तक भाप में पकने दें। यदि राइस कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रित चावल के लिए उपयुक्त सेटिंग चुनें या उसके विशिष्ट निर्देशों का पालन करें।
⏱️ 30 minutes - 5
परोसें: स्टीमिंग का समय पूरा होने के बाद, सावधानी से ढक्कन खोलें। चावल के पैडल या चम्मच से चावल और सामग्री को धीरे से फूलाकर, सब कुछ एक साथ मिलाएं। प्रत्येक कटोरे में गर्म परोसें।
⏱️ 10-15 minutes - 6
Serve hot, garnished with thinly sliced scallions or toasted sesame seeds if desired.
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓शाकाहारी/वीगन संस्करण के लिए, चिकन को छोड़ दें और सुनिश्चित करें कि आपका डाशी केवल कोम्बु या शिताके मशरूम से बना हो।
- ✓सभी सब्जियों को समान, छोटे आकार में काटने से यह सुनिश्चित होता है कि वे समान रूप से पकें और चावल के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं।
- ✓तरल और चावल का अनुपात महत्वपूर्ण है। छोटे दाने वाले जापानी चावल के लिए, चावल और तरल का 1:1 अनुपात एक अच्छा शुरुआती बिंदु है, लेकिन अपने राइस कुकर की सिफारिशों या इच्छित बनावट के आधार पर थोड़ा समायोजन करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एडामे, मटर, बांस की टहनियां, या शकरकंद जैसी अन्य मौसमी सब्जियां डालें।
- पतला कटा हुआ बीफ, फिशकेक, या डिब्बाबंद टूना जैसे अन्य प्रोटीन शामिल करें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप चावल में डालने से पहले चिकन और सब्जियों को थोड़े समय के लिए भून सकते हैं।