Roasted Sweet Potato and Chickpea Bowl with Tahini Dressing(भुने हुए शकरकंद और छोले का कटोरा ताहिनी ड्रेसिंग के साथ)
एक जीवंत और पौष्टिक कटोरा जिसमें नरम भुने हुए शकरकंद, मसालेदार छोले और ताज़ी सब्जियों का मिश्रण होता है, जो सभी क्रीमी, चटपटी ताहिनी ड्रेसिंग के साथ मिलकर बनते हैं। यह व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प है।
🧂 सामग्री
- 4 medium शकरकंद(लंबाई में आधे किए हुए)
- 1 लीक(किनारे छांटे हुए, लंबाई में आधे किए हुए, और पतले कटे हुए (सफेद और हल्के हरे भाग))
- 1 (15 oz) can छोले(धोकर पानी निकाल दिए हुए)
- 2 tbsp जैतून का तेल(अलग-अलग उपयोग के लिए)
- 2 cloves लहसुन(मोटे समुद्री नमक के साथ कीमा बनाया हुआ)
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.5 tsp पिसा हुआ जीरा
- 0.5 tsp स्मोक्ड पैपरिका
- 0.25 tsp पिसी हुई दालचीनी
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 bunch केल(लासिनाटो, मोटा कटा हुआ)
- 12 चेरी टमाटर(चौथाई किए हुए)
- 0.25 cup ताज़ी फ्लैट-लीफ पार्सले(कटी हुई)
- 0.33 cup ताहिनी
- 2 tbsp पानी(ड्रेसिंग के लिए, या आवश्यकतानुसार)
- 1 tbsp केचप(ड्रेसिंग के लिए)
- 1 tbsp रेड वाइन विनेगर(ड्रेसिंग के लिए)
- 1 tbsp खजूर का सिरप(ड्रेसिंग के लिए)
- 1 tbsp नींबू का रस(ड्रेसिंग के लिए)
- 1 tsp हॉट सॉस(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। एक रिम्ड शीट पैन पर कटी हुई लीक और धुले हुए छोले को 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन, धनिया, जीरा, स्मोक्ड पैपरिका, दालचीनी, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। लीक और छोले के मिश्रण को शीट पैन के किनारों की ओर धकेलें।
- 2
आधे किए हुए शकरकंद की कटी हुई सतहों पर शेष 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल मलें और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। शकरकंद को, कटी हुई साइड नीचे की ओर, लीक और छोले के साथ शीट पैन के बीच में रखें।
- 3
तब तक बेक करें जब तक शकरकंद कांटे से नरम न हो जाएं, लगभग 45 मिनट। जब शकरकंद बेक हो रहे हों, तो केल को उबलते हुए नमकीन पानी के बर्तन में नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक उबालें। केल को छान लें।
- 4
जब शकरकंद बेक हो रहे हों, तो ताहिनी ड्रेसिंग तैयार करें। एक मध्यम कटोरे में, ताहिनी, कीमा बनाया हुआ लहसुन, पानी, केचप, रेड वाइन विनेगर, खजूर का सिरप, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को तब तक फेंटें जब तक वे चिकने और क्रीमी न हो जाएं। इसकी कंसिस्टेंसी क्रीमी सलाद ड्रेसिंग जैसी होनी चाहिए।
- 5
जब शकरकंद नरम हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें। प्रत्येक प्लेट पर दो शकरकंद के आधे हिस्से रखें और उन्हें बड़े कांटे के पिछले हिस्से से धीरे से चपटा करें।
- 6
छने हुए केल को शीट पैन पर लीक और छोले के साथ ट्रांसफर करें। उन्हें एक साथ मिलाएं। इस मिश्रण को चपटे शकरकंद पर चम्मच से डालें।
- 7
सब्जियों और शकरकंद पर उदार मात्रा में ताहिनी ड्रेसिंग डालें। यदि चाहें तो कटी हुई ताज़ी पार्सले और थोड़ी सी हॉट सॉस से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप केल के स्थान पर ब्रोकोली, फूलगोभी या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓शाकाहारी (vegan) संस्करण के लिए, सुनिश्चित करें कि आपका केचप और खजूर का सिरप शाकाहारी-अनुकूल हो।
- ✓ताहिनी ड्रेसिंग को पहले से बनाकर रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त क्रंच के लिए बादाम या पिस्ता जैसे टोस्टेड मेवे डालें।
- कटोरे में क्विनोआ या फ्रीके जैसे अन्य अनाज शामिल करें।