Shrak(श्रक)
Bedouin Thin Flatbread
श्रक एक पारंपरिक, कागज़ की तरह पतली बेडौइन फ़्लैटब्रेड है जिसे सैज (एक बड़ा उत्तल ग्रिडल) पर पकाया जाता है। यह अपनी नाजुक कुरकुराहट के लिए जानी जाती है और जॉर्डन के व्यंजनों में एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर विभिन्न डिप्स और स्प्रेड के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 cups मैदा
- 1 1/4 cups गरम पानी(लगभग, आवश्यकतानुसार समायोजित करें)
- 1 tsp नमक
- 1 tbsp जैतून का तेल(चिकनाई के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गरम पानी मिलाते हुए तब तक फेंटें जब तक कि एक नरम, लचीला आटा न बन जाए। चिकना होने तक लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें।
⏱️ 7 minutes - 2
आटे को 8-10 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को एक गेंद का आकार दें।
- 3
एक सैज या एक बड़े, उल्टे नॉन-स्टिक तवे को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। जैतून के तेल से सतह को हल्का चिकना कर लें।
- 4
एक आटे की गेंद लें और हल्के मैदे वाली सतह पर, इसे यथासंभव पतला रोल करके एक बड़ा गोल आकार दें। जितना पतला हो उतना बेहतर।
- 5
पतले आटे को सावधानी से गरम सैज या तवे पर रखें। प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि हल्का सुनहरा भूरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए। ब्रेड कुछ जगहों पर फूल जाएगी।
- 6
आंच से उतारकर एक साफ प्लेट पर रखें। उन्हें नरम रखने के लिए एक साफ किचन टॉवल से ढक दें। बचे हुए आटे की गेंदों के साथ दोहराएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓श्रक का राज है आटे को बहुत पतला बेलना।
- ✓सैज सबसे अच्छा प्रामाणिक परिणाम देता है, लेकिन एक बड़े, सपाट तवे का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
- ✓खाना पकाने की सतह को ज़्यादा न भरें; एक बार में एक रोटी पकाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- हमस, लैबनेह, या ज़ा'तार के साथ गरमागरम परोसें।
- कुछ विविधताओं में आटे में कलौंजी के बीज की एक चुटकी डालना शामिल है।