👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर तेल या लैंब फैट गरम करें। लैंब क्यूब्स को बैचों में ब्राउन करें, ध्यान रखें कि बर्तन में ज्यादा न भरें। ब्राउन किए हुए लैंब को निकाल कर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बैचों में लैंब को ब्राउन करने से बेहतर सियर मिलता है और मांस उबलने से बचता है।
2. 2

   बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: लैंब को ब्राउन करने के बाद बर्तन के तले को खुरचने से स्टू में स्वादिष्ट कण मिल जाते हैं।
3. 3

   जीरा, पिसा हुआ धनिया और हल्दी डालें। खुशबू आने तक लगभग 30 सेकंड तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसालों को हल्का भूनने से उनकी खुशबू और स्वाद बढ़ जाता है।
4. 4

   ब्राउन किए हुए लैंब को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए गाजर, आधी की हुई खुबानी और तेज पत्ता डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सूखी खुबानी डालने से प्राकृतिक मिठास आती है जो लैंब के साथ अच्छी लगती है।
5. 5

   गर्म पानी या लैंब स्टॉक डालें, यह सुनिश्चित करें कि तरल मांस और सब्जियों को लगभग ढक दे। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पानी की जगह स्टॉक का उपयोग करने से स्वाद की एक अतिरिक्त परत बढ़ेगी।
6. 6

   बर्तन को कसकर ढक दें और स्टू को कम से कम 1.5 से 2 घंटे तक या जब तक लैंब बहुत नर्म और टूटकर अलग न होने लगे, तब तक धीरे-धीरे पकने दें। कभी-कभी हिलाते रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: नर्म लैंब के लिए धीरे-धीरे पकाना महत्वपूर्ण है।
7. 7

   एक बार जब लैंब नर्म हो जाए, तो नमक और काली मिर्च की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार समायोजित करें। यदि स्टू बहुत पतला है, तो आप तरल को कम करने के लिए इसे आखिरी 15-20 मिनट तक बिना ढके उबाल सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्टू की बनावट गाढ़ी और थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए।
8. 8

   लैंब और खुबानी स्टू को गरमागरम परोसें, ताजे कटे हुए डिल या पार्सले से गार्निश करें। इसे पारंपरिक रूप से फ्लैटब्रेड या चावल के साथ परोसा जाता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: खट्टी क्रीम या दही का एक स्कूप भी एक अच्छा जोड़ हो सकता है।