Kazakh Samsa with Pumpkin and Lamb(कद्दू और मेमने के साथ कजाख समोसा)
मसालेदार कीमा बनाया हुआ मेमने और मीठे कद्दू से भरी एक नमकीन बेक्ड पेस्ट्री, जो कजाकिस्तान में एक लोकप्रिय नाश्ता और ऐपेटाइज़र है।
🧂 सामग्री
- 500 g मैदा
- 200 ml गुनगुना पानी
- 1 tsp नमक
- 50 ml वनस्पति तेल
- 400 g कीमा बनाया हुआ मेमना
- 300 g कद्दू(छिला हुआ और बारीक कटा हुआ)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- to taste नमक
- 1 for egg wash अंडा
👨🍳 निर्देश
- 1
आटा बनाएं: एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी और तेल डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक साथ आटा न बन जाए। 5-7 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए। ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
- 2
भरावन तैयार करें: एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मेमना, कटा हुआ कद्दू, कटा हुआ प्याज, जीरा, धनिया पाउडर, काली मिर्च और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
आटे को 12 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 15 सेमी व्यास की पतली गोल रोटी में बेल लें।
- 4
प्रत्येक आटे की रोटी के बीच में भरावन का एक बड़ा चम्मच रखें। आटे को अर्ध-वृत्त बनाने के लिए मोड़ें, फिर किनारों को सील करने के लिए चुटकी से दबाएं। आप उन्हें त्रिकोण या अन्य आकृतियों में भी बना सकते हैं।
- 5
ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज (parchment paper) लगाएं।
- 6
समोसे को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। सुनहरे रंग के लिए ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
- 7
25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि पेस्ट्री सुनहरी भूरी न हो जाए और पक न जाए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि कद्दू बारीक कटा हुआ हो ताकि वह मेमने के साथ समान रूप से पक सके।
- ✓समोसे को ज्यादा न भरें ताकि वे बेकिंग के दौरान फटें नहीं।
- ✓अधिक कुरकुरे क्रस्ट के लिए, आप आटे में एक बड़ा चम्मच दही मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए भरावन में बारीक कटा हुआ धनिया या डिल मिलाएं।
- भरावन के लिए बीफ या मेमने और बीफ का मिश्रण उपयोग करें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, केवल कद्दू और प्याज का उपयोग करें, साथ में आलू भी डालें।