Kazakh Lamb and Vegetable Sorpa(कज़ाख लैम्ब और सब्ज़ी सोरपा)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट लैम्ब सूप, जिसमें मुलायम लैम्ब और कई तरह की सब्ज़ियाँ होती हैं, जो कज़ाख व्यंजनों का एक आरामदायक मुख्य व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 1 kg भेड़ का मांस (शोल्डर)(बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 liters पानी
- 2 large प्याज़(चौथाई में कटे हुए)
- 3 medium गाजर(बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- 4 medium आलू(छिले और बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 large शिमला मिर्च(बीज निकालकर चौथाई में कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 2 medium टमाटर(चौथाई में कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(कुटा हुआ)
- 2 तेज पत्ता
- 1 tsp काली मिर्च के दाने
- to taste नमक
- 1/2 cup ताज़ा डिल (सोआ)(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1/2 cup ताज़ा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
लैम्ब के टुकड़ों को एक बड़े स्टॉकपॉट में रखें। ठंडे पानी से ढकें और तेज़ आंच पर उबालें। सतह पर आने वाले किसी भी झाग या अशुद्धियों को हटा दें।
- 2
पॉट में चौथाई में कटे हुए प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च, कुटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने डालें। आंच को कम कर दें, ढक दें, और कम से कम 1.5 घंटे या जब तक लैम्ब बहुत नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 3
आलू और टमाटर को पॉट में डालें। आलू के नरम होने तक, और 30-40 मिनट तक पकाते रहें।
- 4
सोरपा में स्वादानुसार अच्छी मात्रा में नमक डालें। यदि चाहें तो तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने हटा दें।
- 5
सोरपा को कटोरे में निकालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर सर्विंग में भरपूर लैम्ब और सब्ज़ियाँ हों। ताज़े कटे हुए डिल और पार्सले से अच्छी तरह गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गाढ़े शोरबे के लिए, आप पानी डालने से पहले लैम्ब के टुकड़ों को हल्का भून सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार सब्ज़ियों की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह सूप अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि स्वाद आपस में मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्ज़ियाँ जैसे पार्सनिप या शलजम डालें।
- थोड़ी मिठास के लिए मुट्ठी भर सूखे खुबानी शामिल करें।
- ज़्यादा तीखेपन के लिए, उबालते समय एक पूरी मिर्च डालें।