👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और सुनहरे भूरे होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

2. 2

   पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और लगभग 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।

3. 3

   बर्तन में कटे हुए लैंब (भेड़ के मांस) के टुकड़े डालें। करी पाउडर, पैपरिका, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। लैंब को चारों तरफ से तब तक भूनें जब तक वह भूरा न हो जाए। यह कदम स्वाद बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है।

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   प्यूरी किए हुए टमाटर और बीफ शोरबा (या पानी) डालें। अच्छी तरह मिलाएं, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच लें। स्टू को उबाल आने दें।

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   आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और स्टू को लगभग 1 घंटे से 1 घंटे 15 मिनट तक या लैंब के नरम होने तक धीमी आंच पर उबलने दें। कभी-कभी हिलाते रहें।

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   जब स्टू उबल रहा हो, तो उघाली तैयार करें। एक अलग सॉस पैन में 4 कप पानी को तेज उबाल आने तक गरम करें। गांठों को रोकने के लिए एक लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे मक्के का आटा डालें। मिश्रण के गाढ़ा होकर एक firm, smooth dough बनने तक, जो बर्तन के किनारों से निकलने लगे, चलाते और मसलते रहें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगने चाहिए। ढक दें और 2 मिनट तक उबलने दें।

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   जब लैंब नरम हो जाए, तो कटी हुई हरी शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट और पकाएं। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मसाला समायोजित करें।

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   परोसने के लिए, उघाली को एक प्लेट पर एक गुंबद का आकार देते हुए स्कूप करें। लैंब स्टू को उघाली के ऊपर या बगल में डालें। ताज़े धनिये से गार्निश करें।