Tavë Prizreni
Tavë Prizreni कोसोवो के प्रिज़्रेन शहर की एक पौष्टिक और स्वादिष्ट बेक्ड डिश है। इसमें आमतौर पर भुनी हुई सब्जियों का बेस होता है, जिसके ऊपर अंडे, दही और आटे का क्रीमी मिश्रण डाला जाता है, और अक्सर चीज़ डालकर इसे पूरा किया जाता है। यह एक शाकाहारी डिश है जो आरामदेह भोजन का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 4 medium प्याज(कटे हुए)
- 500 g शिमला मिर्च(कटी हुई (अलग-अलग रंगों का मिश्रण अनुशंसित))
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 cup ताजा अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ)
- 250 g फेटा चीज़(चुराया हुआ (crumble))
- 480 ml सादा दही(फुल-फैट (full-fat))
- 4 large अंडे
- 2 tbsp मैदा
👨🍳 निर्देश
- 1
सब्जियां तैयार करें: प्याज, शिमला मिर्च को काट लें और टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें अलग-अलग कटोरे में रखें।
- 2
सब्जियों को भूनें: एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। कटे हुए टमाटर, नमक और कटा हुआ अजमोद (पार्सले) डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 मिनट और पकाएं। शिमला मिर्च में हल्का कुरकुरापन रहना चाहिए।
- 3
क्रीमी टॉपिंग तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, सादा दही, अंडे और मैदा को तब तक फेंटें जब तक कि यह चिकना और अच्छी तरह से मिल न जाए।
- 4
डिश को असेंबल करें: एक गहरे बेकिंग डिश को हल्का चिकना करें। चुराया हुआ (crumbled) फेटा चीज़ समान रूप से नीचे फैलाएं।
- 5
फेटा चीज़ के ऊपर भुनी हुई सब्जियों को फैलाएं।
- 6
दही और अंडे के मिश्रण को सब्जियों के ऊपर समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह उन्हें पूरी तरह से ढक ले।
- 7
पहले से गरम ओवन में 400°F (200°C) पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा और जम न जाए। आप बीच में एक टूथपिक डालकर पकने की जांच कर सकते हैं; यह ज्यादातर साफ निकलना चाहिए।
- 8
परोसने से पहले Tavë Prizreni को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर, आमतौर पर क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मांसाहारी संस्करण के लिए, आप सब्जी की परत में पकाया हुआ कीमा या सॉसेज के छोटे टुकड़े डाल सकते हैं।
- ✓गांठों से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि दही का मिश्रण चिकना हो।
- ✓अपने ओवन के अनुसार बेकिंग समय समायोजित करें; ऊपर का हिस्सा जमा हुआ और हल्का सुनहरा होना चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में फेटा और अन्य स्थानीय सफेद चीज़ों का मिश्रण उपयोग किया जाता है।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए दही के मिश्रण में एक चुटकी सूखी पुदीना (mint) डालें।