👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, नरम घी या मक्खन और पिसी हुई चीनी को तब तक फेंटें जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। इलेक्ट्रिक मिक्सर से इसमें लगभग 5-7 मिनट लग सकते हैं।

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   पिसे हुए मिश्रण में इलायची पाउडर और गुलाब जल (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

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   धीरे-धीरे मैदा गीली सामग्री में डालें, धीमी गति से या हाथ से तब तक मिलाएँ जब तक कि सब कुछ मिल न जाए। ज़्यादा न मिलाएँ। आटा नरम और थोड़ा भुरभुरा होना चाहिए लेकिन दबाने पर एक साथ चिपक जाना चाहिए।

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   अपने ओवन को 325°F (160°C) पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र कागज (parchment paper) बिछाएँ।

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   आटे के छोटे-छोटे हिस्से (लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक) लें और उन्हें गोल आकार में रोल करें। प्रत्येक गेंद को थोड़ा चपटा करें और गोल या अर्धचंद्राकार आकार दें। वैकल्पिक रूप से, आप प्रत्येक कुकी के केंद्र में अंगूठे का निशान बना सकते हैं।

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   तैयार बेकिंग ट्रे पर आकार दी हुई कुकीज को रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।

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   यदि चाहें, तो प्रत्येक कुकी के ऊपर कुछ कटे हुए पिस्ता या बादाम दबाएँ।

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   12-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। कुकीज केंद्र में पीली रहनी चाहिए।

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   कुकीज को बेकिंग ट्रे पर कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें। गर्म होने पर वे नाजुक होंगी।