Lao Coconut Custard Cakes(लाओ नारियल कस्टर्ड केक)
Khao Nom Kok
काओ नोम कोक लाओस के स्वादिष्ट, छोटे आकार के नारियल केक हैं जिनका बाहरी हिस्सा कुरकुरा और अंदरूनी हिस्सा नरम, कस्टर्ड जैसा होता है। चावल के आटे, नारियल के दूध और चीनी के एक साधारण घोल से बने, इन मीठे व्यंजनों को एक विशेष डिंपल वाले पैन में पकाया जाता है, जिससे एक अनूठा टेक्स्चर और नारियल का गाढ़ा स्वाद मिलता है।
🧂 सामग्री
- 100 g चावल का आटा
- 2 tbsp टैपिओका आटा
- 50 g दानेदार चीनी
- 0.5 tsp नमक
- 350 ml नारियल की मलाई(फुल फैट, अधिमानतः डिब्बे वाली)
- 50 ml पानी
- 1 tbsp वनस्पति तेल(पैन को चिकना करने के लिए अतिरिक्त तेल के साथ)
- 1 tbsp हरे प्याज(बारीक कटे हुए, गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम कटोरे में, चावल का आटा, टैपिओका आटा, चीनी और नमक को एक साथ फेंटें।
- 2
धीरे-धीरे नारियल की मलाई, पानी और वनस्पति तेल डालते हुए तब तक फेंटें जब तक कि एक चिकना, गांठ रहित घोल न बन जाए। घोल को कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट (या 2 घंटे तक) के लिए ऐसे ही रहने दें।
- 3
एक विशेष डिंपल वाले पैन (जैसे एबलेस्किवर पैन या काओ नोम कोक पैन) को धीमी-मध्यम आंच पर गरम करें। हर डिंपल को हल्के से तेल से चिकना करें।
- 4
घोल को प्रत्येक डिंपल में भरें, लगभग दो-तिहाई भरें। 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि किनारे जम न जाएं और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- 5
एक छोटी चम्मच या टूथपिक का उपयोग करके, प्रत्येक केक को धीरे से पलटें। 1-2 मिनट और पकाएं जब तक कि वे सुनहरे भूरे और पक न जाएं। यदि केक चिपक रहे हैं, तो भाप बनाने के लिए पैन को थोड़ी देर के लिए ढक दें।
- 6
केक को पैन से निकालें और गरमागरम परोसें, चाहें तो कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓केक को बिना जलाए पकने देने के लिए आंच को धीमी या बहुत धीमी रखें।
- ✓यदि आपके पास विशेष डिंपल वाला पैन नहीं है, तो आप मिनी मफिन टिन का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।
- ✓घोल आराम करते समय गाढ़ा हो जाएगा; पकाने से पहले उसे अच्छी तरह मिला लें।
- ✓अतिरिक्त टेक्स्चर के लिए घोल में ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- घोल में एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ बिना मीठा नारियल मिलाएं।
- कुछ व्यंजनों में परोसने से पहले ऊपर तिल छिड़का जाता है।
- डिप करने के लिए मीठे गाढ़े दूध के साथ परोसें।