Lao Coconut Pancakes(लाओ नारियल पैनकेक)
Khao Nom Kok
ये स्वादिष्ट छोटे नारियल पैनकेक लाओस में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड और मिठाई हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, मलाईदार, ये चावल के आटे, नारियल के दूध और हल्की मिठास से बनाए जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 1 cup चावल का आटा
- 1.5 cups नारियल का दूध(फुल फैट)
- 1/4 cup चीनी(स्वादानुसार और अधिक)
- 1/2 tsp नमक
- 1/4 cup पानी
- 2 tbsp वनस्पति तेल या नारियल का तेल(पैन को चिकना करने के लिए)
- 1 tbsp वैकल्पिक: भुने हुए तिल(गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम कटोरे में, चावल का आटा, चीनी और नमक को एक साथ फेंट लें।
- 2
धीरे-धीरे नारियल का दूध और पानी फेंटते हुए मिलाएँ जब तक कि एक चिकना, पतला घोल न बन जाए। इसकी कंसिस्टेंसी पतली क्रीम जैसी होनी चाहिए।
- 3
एक खास खाओ नोम कोक पैन (एक गड्ढेदार, कच्चा लोहा पैन) या एक नॉन-स्टिक मिनी मफिन पैन को मध्यम आँच पर गरम करें। प्रत्येक गड्ढे को तेल से हल्का चिकना करें।
- 4
जब पैन गरम हो जाए, तो घोल को प्रत्येक गड्ढे में भरें, उन्हें लगभग दो-तिहाई भरें।
- 5
लगभग 3-5 मिनट तक पकाएँ, या जब तक किनारे जमने न लगें और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। आप जाँचने के लिए धीरे से एक किनारे को उठा सकते हैं।
- 6
एक सीख या छोटे स्पैटुला का उपयोग करके पैनकेक को सावधानी से पलटें। सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पकने तक अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए पकाएँ।
- 7
पैनकेक को पैन से निकालें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें। यदि चाहें, तो भुने हुए तिल छिड़कें।
- 8
गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓प्रामाणिक आकार और बनावट के लिए एक उचित खाओ नोम कोक पैन की सिफारिश की जाती है।
- ✓कुरकुरा बाहरी भाग के लिए घोल डालने से पहले पैन को गरम करना सुनिश्चित करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार चीनी समायोजित करें; कुछ लोग उन्हें मीठा पसंद करते हैं, अन्य कम।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- हरे रंग और हल्की सुगंध के लिए घोल में कुछ बूँदें पांडन एक्सट्रेक्ट मिलाएँ।
- कुछ वेरिएशन में केंद्र में थोड़ी मात्रा में पके हुए मकई के दाने या तारो शामिल होते हैं।
- ताजे फल जैसे आम या पपीता के साथ परोसें।