👨‍🍳 निर्देश

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   सूखी मिर्च को एक सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि उसमें से खुशबू न आने लगे और वह थोड़ी कुरकुरी न हो जाए। उन्हें जलने से बचाएं।

   ⏱️ 5 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: भूनने से मिर्च का स्मोकी स्वाद बढ़ जाता है।
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   एक खरल और मूसल में, भुनी हुई मिर्च को बारीक पाउडर में पीस लें। इसमें प्याज़, लहसुन, गैलंगल, लेमनग्रास और काफिर चूने की पत्तियाँ डालें, और दरदरा पेस्ट बनने तक कूटें।

   💡 पेशेवर सुझाव: वैकल्पिक रूप से, त्वरित पेस्ट के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।
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   एक पैन में मध्यम-धीमी आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मिर्च के पेस्ट का मिश्रण डालें और खुशबूदार और थोड़ा गहरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनें।

   ⏱️ 10 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: यह भूनने की प्रक्रिया सुगंधित सामग्री को पकाती है और स्वाद को गहरा करती है।
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   मछली की चटनी, ताड़ की चीनी, इमली का पेस्ट और नमक मिलाएं। चीनी घुलने और मिश्रण के पेस्ट में गाढ़ा होने तक पकाते रहें।

   ⏱️ 5 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार सीज़निंग समायोजित करें। मिठास के लिए अधिक चीनी या नमकीन स्वाद के लिए अधिक मछली की चटनी डालें।
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   यदि उपयोग कर रहे हैं, तो भिगोई हुई और कटी हुई भैंस की खाल डालें। 2-3 मिनट और पकाएं।

   ⏱️ 3 minutes
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   जेव बोंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2 सप्ताह तक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: एक या दो दिन के बाद जेव बोंग का स्वाद विकसित और बेहतर होता है।