Nam Khao(नाम खाओ)
Lao Crispy Rice Salad
नाम खाओ एक लोकप्रिय लाओ सलाद है जिसमें कुरकुरे तले हुए चावल के गोले होते हैं जिन्हें तोड़कर ताज़ी जड़ी-बूटियों, मूंगफली और एक खट्टे ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है। यह बनावट और स्वाद का एक आनंददायक विपरीत प्रदान करता है, जिसमें कुरकुरा चावल, ताज़ी सुगंध और एक स्वादिष्ट, थोड़ा खट्टा स्वाद होता है।
🧂 सामग्री
- 2/3 cup बासमती चावल
- 1 cup पानी
- 1 tablespoon अंडा(लगभग 1/2 अंडा)
- 1/3 cup कद्दूकस किया हुआ ताज़ा नारियल(या फ्रोजन, पिघला हुआ)
- 1 tablespoon थाई लाल करी पेस्ट
- 1 teaspoon चीनी
- 2 teaspoons मक्रुत नींबू के पत्ते(बहुत बारीक कटे हुए)
- वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 1/4 cup धनिया(कटा हुआ)
- 1/4 cup हरा प्याज(पतला कटा हुआ)
- 2 tablespoons भुनी हुई नमकीन मूंगफली
- 1 tablespoon नींबू का रस
- 2 teaspoons मछली सॉस
- सलाद के पत्ते(परोसने के लिए)
- तली हुई लाल मिर्च(गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
बासमती चावल को पानी के साथ पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार या बर्तन में उबालकर पकाएं जब तक कि पानी सोख न जाए। इसे गुनगुना या कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: राइस कुकर का उपयोग करना भी एक विकल्प है। - 2
एक बड़े कटोरे में, ठंडे चावल को अंडे, कद्दूकस किए हुए नारियल, थाई लाल करी पेस्ट, चीनी और बारीक कटे हुए मक्रुत नींबू के पत्तों के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए और चावल मैश न हो।
💡 पेशेवर सुझाव: बेहतर मिश्रण के लिए आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं। - 3
अपने हाथों को हल्का तेल लगाकर चावल के मिश्रण को छोटे, थोड़े चपटे गोले (लगभग 1/8 कप प्रत्येक) का आकार दें।
💡 पेशेवर सुझाव: गोले छोटे बनाने से अधिक कुरकुरे टुकड़े बनेंगे। - 4
एक गहरे पैन या वोक में 350°F (175°C) तक वनस्पति तेल गरम करें। एक बार में 3-4 चावल के गोले धीरे से तलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैन में भीड़ न हो। 6-10 मिनट तक पकाएं, बीच में पलट दें, जब तक कि सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: एक चावल के दाने से तेल का तापमान जांचें; वह तुरंत सिजल होना चाहिए। - 5
तले हुए चावल के गोलों को निकालें और पेपर टॉवल पर निकाल लें। जब वे संभालने लायक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक चौड़े कटोरे में काटने लायक टुकड़ों में तोड़ लें।
💡 पेशेवर सुझाव: टुकड़ों का आकार बदलने से दिलचस्प बनावट आती है। - 6
कटे हुए धनिया, कटे हुए हरे प्याज, भुनी हुई मूंगफली, नींबू का रस और मछली सॉस को टूटे हुए चावल वाले कटोरे में डालें। सब कुछ धीरे से एक साथ मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नींबू का रस या मछली सॉस के साथ सीज़निंग को समायोजित करें। - 7
नाम खाओ को तुरंत सलाद के पत्तों के साथ परोसें और यदि चाहें तो तली हुई लाल मिर्च से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सलाद के पत्ते कुरकुरे चावल के साथ ताज़गी भरा विपरीत प्रदान करते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए, परोसने से पहले सलाद मिश्रण में किण्वित सूअर का मांस (सोम मू) मिलाने पर विचार करें, जैसा कि कुछ क्षेत्रों में पारंपरिक है।
- ✓यदि ताज़े मक्रुत नींबू के पत्ते उपलब्ध न हों, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं या थोड़ी मात्रा में नींबू का छिलका इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि तलने के लिए तेल सही तापमान पर हो ताकि चिकनाई के बिना अधिकतम कुरकुरापन प्राप्त हो सके।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त ताज़गी के लिए कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें।
- तलने से पहले चावल के मिश्रण में थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ लहसुन या छोटे प्याज डालें।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, चावल के मिश्रण या सलाद में बारीक कटे हुए थाई मिर्च डालें।