Lao Noodle Soup(लाओ नूडल सूप)
Khao Piak Sen
एक आरामदायक और पौष्टिक लाओ नूडल सूप जिसमें गाढ़े, चबाने वाले चावल के नूडल्स एक स्वादिष्ट शोरबे में होते हैं, जो अक्सर चिकन या पोर्क और ताज़ी जड़ी-बूटियों से भरपूर होता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb चिकन थाई(बिना हड्डी के, बिना त्वचा के, छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 8 cups चिकन शोरबा
- 1/2 cup चावल का आटा
- 1/4 cup टैपिओका स्टार्च
- 4 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 medium शलोट्स(पतले कटे हुए)
- 3 tbsp मछली सॉस
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1/2 tsp सफेद मिर्च
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 3 stalks हरी प्याज़(कटी हुई, गार्निश के लिए)
- 1/4 cup धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- for serving नींबू के टुकड़े
- for serving मिर्च फ्लेक्स
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, और कटे हुए शलोट्स को खुशबूदार और हल्का भूरा होने तक भूनें।
⏱️ 5 minutes - 2
चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं।
⏱️ 5 minutes - 3
चिकन शोरबा, मछली सॉस, नमक, और सफेद मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और 20 मिनट तक उबालें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
⏱️ 25 minutes - 4
शोरबा उबलते समय, नूडल्स तैयार करें। एक कटोरे में, चावल का आटा और टैपिओका स्टार्च को 1 कप पानी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। धीरे-धीरे 3 कप और पानी डालकर फेंटते रहें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि आटे के मिश्रण में कोई गांठ न हो। - 5
धीरे-धीरे नूडल मिश्रण को उबलते शोरबे में लगातार फेंटते हुए डालें। सूप गाढ़ा होने और नूडल्स पकने और चबाने योग्य होने तक पकाते और हिलाते रहें, लगभग 10-15 मिनट।
⏱️ 15 minutes💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने और नूडल्स को समान रूप से पकाने के लिए हिलाते रहें। - 6
चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक मछली सॉस या नमक के साथ स्वाद समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: शोरबा स्वादिष्ट और अच्छी तरह से मसालेदार होना चाहिए। - 7
सूप को कटोरे में डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक कटोरे में पर्याप्त नूडल्स और चिकन हों। कटी हुई हरी प्याज़ और धनिया से गार्निश करें। नींबू के टुकड़े और मिर्च फ्लेक्स के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: खाने वालों के लिए उनकी सूप को अपनी पसंद के अनुसार बनाने के लिए मिर्च का तेल, अचार वाली मिर्च और बीन स्प्राउट्स जैसे मसाले पेश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓नूडल्स की स्थिरता को अधिक या कम तरल डालकर समायोजित किया जा सकता है।
- ✓अधिक स्वादिष्ट शोरबे के लिए, आप शोरबा बनाते समय चिकन की हड्डियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ✓बचे हुए खाओ पियाक सेन को फिर से गरम किया जा सकता है, लेकिन नूडल्स और गाढ़े हो सकते हैं; गरम करते समय थोड़ा पानी या शोरबा डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन के बजाय पोर्क बेली या ग्राउंड पोर्क का उपयोग करें।
- कटे हुए मशरूम या अन्य सब्जियां डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, सब्जी शोरबा का उपयोग करें और चिकन को छोड़ दें, शायद टोफू डालें।