Latvian Buckwheat Porridge with Mushrooms(लातवियाई कुट्टू दलिया मशरूम के साथ)
एक पौष्टिक और मिट्टी जैसा व्यंजन जिसमें कुट्टू के दाने (buckwheat groats) फूलापन आने तक पकाए जाते हैं और भुने हुए जंगली मशरूम और प्याज के साथ मिलाए जाते हैं, जो लातवियाई घरों में एक मुख्य भोजन है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups Buckwheat groats
- 3 cups Water
- 400 g Mushrooms(mixed wild mushrooms, sliced)
- 1 medium Onion(chopped)
- 2 cloves Garlic(minced)
- 2 tbsp Butter
- 1 tbsp Vegetable oil
- 0.25 cup Fresh parsley(chopped)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Black pepper
👨🍳 निर्देश
- 1
Buckwheat groats को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। अच्छी तरह पानी निकाल दें।
- 2
एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, धुले हुए Buckwheat groats और पानी को मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक या पानी के सोखने और Buckwheat के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 3
जब Buckwheat पक रहा हो, एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर मक्खन (butter) और वनस्पति तेल (vegetable oil) गरम करें।
- 4
कड़ाही में कटे हुए प्याज (onion) डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- 5
कड़ाही में कटे हुए मशरूम (mushrooms) और कीमा बनाया हुआ लहसुन (garlic) डालें। मशरूम के भूरे और नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
- 6
मशरूम और प्याज के मिश्रण में नमक (salt) और काली मिर्च (black pepper) डालकर स्वाद अनुसार मिलाएं।
- 7
जब Buckwheat पक जाए, तो कांटे (fork) से हल्का फुल्का कर लें। भुने हुए मशरूम और प्याज के मिश्रण और कटे हुए ताज़े पार्सले (fresh parsley) को मिलाएं।
- 8
गरमागरम मुख्य व्यंजन या पौष्टिक साइड डिश के रूप में परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, Buckwheat पकाने के लिए पानी की जगह मशरूम शोरबा (mushroom broth) का प्रयोग करें।
- ✓यदि ताज़े जंगली मशरूम उपलब्ध न हों, तो क्रेमिनी (cremini) या बटन मशरूम (button mushrooms) का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓Buckwheat को ज़्यादा न पकाएं; यह नरम होना चाहिए लेकिन फिर भी हल्का सा चबाने लायक (slight bite) होना चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- परोसने से पहले थोड़ी मात्रा में खट्टी क्रीम (sour cream) या हैवी क्रीम (heavy cream) डालें।
- मशरूम मिश्रण में कटे हुए गाजर (carrots) या लीक (leeks) जैसी अन्य सब्जियां डालें।