Aukstā Zupa(ऑक्स्टा ज़ूपा)
Latvian Cold Beet Soup
एक ताज़ा और जीवंत ठंडा सूप, जो लातविया में गर्मियों के महीनों के दौरान लोकप्रिय है। यह अपनी आकर्षक गुलाबी रंगत और केफिर या छाछ से बने खट्टे, मलाईदार बेस की विशेषता है, जो चुकंदर की मिट्टी जैसी मिठास और ताज़ी सब्जियों की कुरकुरीता के साथ मिलाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g पकी हुई चुकंदर(छिलका उतारकर कद्दूकस की हुई)
- 1 liter केफिर(या छाछ)
- 200 ml ठंडा पानी
- 2 medium खीरे(बारीक कटे हुए)
- 5 मूली(पतले स्लाइस किए हुए)
- 3 हरे प्याज(बारीक कटे हुए)
- 2 tbsp ताज़ा डिल(कटा हुआ)
- 1 tbsp सफेद सिरका
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 4 उबले हुए अंडे(कटे हुए, गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
सुनिश्चित करें कि आपकी चुकंदर पूरी तरह से पकी हुई और ठंडी हो। इसे छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
💡 पेशेवर सुझाव: आप चुकंदर को नरम होने तक उबाल या भून सकते हैं। - 2
एक बड़े कटोरे या जग में, केफिर और ठंडे पानी को तब तक फेंटें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। वांछित स्थिरता के लिए यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी मिलाएँ।
- 3
केफिर मिश्रण में कद्दूकस की हुई चुकंदर, कटे हुए खीरे, पतले स्लाइस की हुई मूली और कटे हुए हरे प्याज डालें। सूप का रंग एक समान गुलाबी होने तक धीरे-धीरे मिलाएँ।
- 4
सफेद सिरका, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएँ। चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च ठीक करें।
- 5
कटे हुए उबले हुए अंडे (यदि चाहें तो गार्निश के लिए कुछ बचा लें) और ताज़ा डिल मिलाएँ। मिलाने के लिए हिलाएँ।
- 6
कटोरे को ढक दें और कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह ठंडा हो जाए और स्वाद आपस में मिल जाएँ। रात भर ठंडा करना और भी बेहतर है।
- 7
ऑक्स्टा ज़ूपा को बहुत ठंडा परोसें, अतिरिक्त ताज़े डिल और कटे हुए उबले हुए अंडों से गार्निश करें यदि इस्तेमाल कर रहे हों।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक खट्टा सूप बनाने के लिए, थोड़ा सा नींबू का रस डालें।
- ✓कुछ विभिन्नताओं में थोड़ी तीखापन के लिए एक बड़ा चम्मच कद्दूकस की हुई हॉर्सरैडिश शामिल होती है।
- ✓पारंपरिक संगत के रूप में डार्क राई ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- केफिर के स्थान पर छाछ का उपयोग करें।
- अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए बारीक कटे हुए अचार वाले खीरे (गेरकिन्स) की थोड़ी मात्रा मिलाएँ।
- हल्के संस्करण के लिए, खट्टी क्रीम (यदि उपयोग कर रहे हों) के बजाय ग्रीक योगर्ट का उपयोग करें।