Medus Kūka(मेदुस कुका)
Latvian Honey Layer Cake
लातवियाई पारंपरिक मिठाई, यह बहु-परत वाली शहद केक पतली, नाजुक केक परतों के साथ बनाई जाती है, जिस पर मीठा, खट्टा खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग का उदारतापूर्वक लेप लगाया जाता है। यह अपने समृद्ध शहद के स्वाद और नमबनी बनावट के लिए जानी जाती है, जो समय के साथ और भी बेहतर हो जाती है।
🧂 सामग्री
- 125 g मक्खन(बिना नमक वाला, नरम)
- 150 g शहद(पतला)
- 125 g नरम हल्का ब्राउन शुगर
- 500 g मैदा(छिड़कने के लिए अतिरिक्त)
- 1 tsp बेकिंग सोडा
- 0.25 tsp नमक
- 1 tsp पिसा हुआ अदरक
- 2 tsp पिसी हुई दालचीनी
- 1 tsp मिक्स्ड स्पाइस
- 3 ea बड़े अंडे
- 2 tsp वेनिला एक्सट्रेक्ट
- 800 g गाढ़ा खट्टा क्रीम
- 200 g क्रीम चीज़(फुल फैट, नरम)
- 1 cup दानेदार चीनी(क्रीम के लिए)
- 75 g कटे हुए अखरोट(वैकल्पिक, परतों के बीच डालने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 200°C (175°C फैन/गैस मार्क 6) पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। केक की परतों के लिए टेम्पलेट के रूप में पार्चमेंट पर 23 सेमी (9-इंच) के गोले बनाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: गोले ट्रेस करने के लिए आप प्लेट या कटोरी का उपयोग कर सकते हैं। - 2
एक बड़े सॉसपैन में, मक्खन, शहद और ब्राउन शुगर मिलाएं। 5 मिनट तक मध्यम आंच पर या पिघलने और बुलबुले उठने तक पकाएं। आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- 3
एक अलग कटोरे में, मैदा, बेकिंग सोडा, नमक, अदरक, दालचीनी और मिक्स्ड स्पाइस को एक साथ फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी सूखी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए। - 4
एक जग में अंडे और वेनिला एक्सट्रेक्ट फेंटें। धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण को थोड़े ठंडे शहद के मिश्रण में फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: अंडों को पकने से बचाने के लिए लगातार फेंटते रहें। - 5
गीली सामग्री में सूखी सामग्री मिलाएं और लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक आटा न बन जाए। यह थोड़ा नरम और लचीला होना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: आपको सारे मैदे की ज़रूरत नहीं हो सकती है; बस एक काम करने योग्य आटा बनाने के लिए पर्याप्त डालें। - 6
आटे को 8 बराबर भागों में बांट लें। सूखने से बचाने के लिए नम किचन टॉवल से ढककर रखें।
- 7
आटे के प्रत्येक भाग को पार्चमेंट पेपर पर खींचे गए गोलों के भीतर बहुत पतला (2-3 मिमी) बेल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: हल्के मैदे वाली सतह पर या सीधे पार्चमेंट पर काम करें। - 8
प्रत्येक परत को 8-10 मिनट तक या सुनहरा भूरा और फूला हुआ होने तक बेक करें। बेक की हुई परतों को ठंडा होने के लिए वायर रैक पर सावधानी से स्थानांतरित करें।
- 9
जब तक परतें ठंडी हो रही हों, क्रीम तैयार करें: खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़ और दानेदार चीनी को चिकना और गाढ़ा होने तक फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: आसानी से मिलाने के लिए सुनिश्चित करें कि क्रीम चीज़ नरम हो। - 10
ठंडी केक की परतों के किनारों को ट्रिम करके साफ गोल आकार बनाएं। आप टुकड़ों का उपयोग सजावट के लिए कर सकते हैं।
- 11
केक को असेंबल करें: सर्विंग प्लेट पर एक केक की परत रखें। उस पर उदारतापूर्वक क्रीम फैलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं तो कटे हुए अखरोट छिड़कें। शेष परतों के साथ दोहराएं।
- 12
पूरे केक को बची हुई क्रीम से ढक दें। यदि चाहें तो केक के चूरे या अतिरिक्त अखरोट से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सजावट के लिए कटे हुए केक के टुकड़ों का इस्तेमाल करें, जिन्हें मसल लिया गया हो। - 13
केक को कम से कम 8 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिल जाएं और केक नरम हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓केक दूसरे या तीसरे दिन और भी स्वादिष्ट लगता है।
- ✓यदि आटा बहुत चिपचिपा हो जाए, तो थोड़ा और मैदा डालें।
- ✓अधिक गाढ़ी क्रीम के लिए, उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- वयस्कों के लिए, क्रीम में एक बड़ा चम्मच रम या ब्रांडी डालें।
- कारमेल स्वाद के लिए डलसे डी लेचे की एक परत शामिल करें।
- अखरोट की जगह बादाम या पेकान जैसे नट्स का मिश्रण इस्तेमाल करें।