Fattoush(फत्तूश सलाद)
फत्तूश एक जीवंत और ताज़ा मध्य पूर्वी ब्रेड सलाद है, जिसकी उत्पत्ति लेबनान से हुई है। यह बासी पिटा ब्रेड और मौसमी सब्जियों के चतुर उपयोग के लिए प्रसिद्ध है। यह लेबनानी व्यंजनों का एक मुख्य व्यंजन है, जो बनावट का एक आनंददायक संतुलन और एक विशिष्ट खट्टा ड्रेसिंग का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 2 rounds Pita Bread(preferably slightly stale)
- 1 head Extra Virgin Olive Oil(divided for pita and dressing)
- 1 medium Salt(plus more to taste)
- 3 medium Romaine Lettuce(chopped)
- 6 Cucumber(diced)
- 3 stalks Tomatoes(chopped)
- 0.25 cup Radishes(thinly sliced)
- 0.25 cup Green Onions(thinly sliced, white and green parts)
- 2 tbsp Fresh Parsley(finely chopped)
- 2 tbsp Fresh Mint(finely chopped (optional))
- 60 ml Lemon Juice(freshly squeezed)
- 0.5 tsp Sumac(plus more for garnish)
- 0.25 tsp Pomegranate Molasses(optional, but recommended)
👨🍳 निर्देश
- 1
Pita Croutons तैयार करें: ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। पिटा ब्रेड को काटने योग्य टुकड़ों में फाड़ लें। एक कटोरे में, पिटा के टुकड़ों को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल और एक चुटकी नमक के साथ तब तक मिलाएं जब तक वे समान रूप से कोट न हो जाएं। सीज़ किए हुए पिटा के टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं। 10-15 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें, बीच में पलट दें। ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
⏱️ 10-15 minutes - 2
सलाद का बेस तैयार करें: एक बड़े सलाद के कटोरे में, कटा हुआ रोमेन लेट्यूस, डाइस्ड खीरा, कटा हुआ टमाटर, पतले कटे हुए मूली, कटी हुई हरी प्याज, कटी हुई अजमोद, और कटी हुई पुदीना (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
⏱️ 10 minutes - 3
ड्रेसिंग बनाएं: एक छोटे कटोरे या जार में, बाकी 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, ताज़ा नींबू का रस, 1.5 छोटा चम्मच सुमाक, अनार का शीरा (यदि उपयोग कर रहे हैं), 1 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि अच्छी तरह से मिल न जाए और इमल्सीफाइड न हो जाए।
⏱️ 3 minutes - 4
ड्रेसिंग करें और मिलाएं: लगभग दो-तिहाई ड्रेसिंग को सलाद के कटोरे में सब्जियों पर डालें। सभी सामग्री को समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं। लगभग आधा ठंडा किया हुआ पिटा क्रूटन डालें और फिर से धीरे से मिलाएं।
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, सलाद को मिलाने से पहले लेट्यूस को लगभग 10 मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें, फिर उसे अच्छी तरह से सुखा लें।
- ✓पिटा क्रूटन को नरम होने से बचाने के लिए, परोसने से ठीक पहले उन्हें सलाद में डालें।
- ✓यदि अनार का शीरा उपलब्ध नहीं है, तो थोड़ी मात्रा में बाल्समिक ग्लेज समान मीठा और खट्टा स्वाद दे सकता है, हालांकि स्वाद अलग होगा।
- ✓सुमाक को छोड़ें नहीं; इसका विशिष्ट खट्टापन प्रामाणिक फत्तूश स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त प्रोटीन और बनावट के लिए एक मुट्ठी भर छोले डालें।
- अतिरिक्त जटिलता के लिए कटी हुई शिमला मिर्च (हरी, लाल या पीली) या पतले कटे हुए लाल प्याज जैसी अन्य सब्जियां शामिल करें।
- अधिक मसालेदार किक के लिए, ड्रेसिंग में लाल मिर्च फ्लेक्स की एक चुटकी डालें।