Sesotho Bean and Pumpkin Stew(Sesotho सेम और कद्दू स्टू)
Nyekoe
एक स्वादिष्ट शाकाहारी स्टू जिसमें कोमल सेम और मीठा कद्दू होता है, जिसे सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन पौष्टिक और संतोषजनक दोनों है, जिसे अक्सर बड़ी मात्रा में तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup सूखी बीन्स(जैसे, चित्तीदार लाल बीन्स, रात भर भिगोए हुए)
- 2 cups कद्दू(कटा हुआ)
- 0.5 cup ज्वार का दाना(धोया हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp करी पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 5 cups पानी(या आवश्यकतानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई बीन्स को निकाल कर धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में धोए हुए ज्वार के दाने और 4 कप पानी के साथ रखें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें, ढक दें और लगभग 1 घंटे तक या बीन्स और ज्वार के नरम होने तक उबालें।
- 2
जब बीन्स और ज्वार पक रहे हों, एक अलग पैन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
प्याज में बारीक कटा लहसुन, करी पाउडर और हल्दी डालें। 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए कद्दू को प्याज और मसालों वाले बर्तन में डालें। कोट करने के लिए हिलाएं।
- 5
जब बीन्स और ज्वार नरम हो जाएं, तो कद्दू का मिश्रण बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
- 6
वांछित गाढ़ापन पाने के लिए यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। ढक दें और और 20-30 मिनट तक या कद्दू के नरम होने तक उबालें।
- 7
यदि गाढ़ापन अधिक चाहिए तो चम्मच या आलू मैशर से सामग्री को हल्का मैश करें।
- 8
गर्म या ठंडा परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बीन्स को रात भर भिगोने से पकाने का समय काफी कम हो जाता है और पाचन में सुधार होता है।
- ✓अपनी पसंद के स्टू के गाढ़ेपन को प्राप्त करने के लिए पानी की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह स्टू पहले से बनाकर रखा जा सकता है और अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियां जैसे कटी हुई शिमला मिर्च या पालक डालें।
- मांसाहारी संस्करण के लिए, पके हुए चिकन या बीफ डालें।