Lesotho Sorghum and Bean Porridge(लेसोथो का ज्वार और बीन्स का दलिया)
Likhobe
ज्वार और बीन्स से बना एक पौष्टिक और पेट भरने वाला दलिया, जिसे मलाईदार बनावट के लिए अक्सर दलिया (क्रैक्ड व्हीट) के साथ बढ़ाया जाता है। यह व्यंजन लेसोथो में एक मुख्य भोजन है, जो निरंतर ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup ज्वार
- 0.5 cup सूखे बीन्स(जैसे राजमा या लोबिया, रात भर भिगोए हुए)
- 1 cup दलिया (क्रैक्ड व्हीट)(या मोती जौ (pearl barley))
- 6 cups पानी(या आवश्यकतानुसार और)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 0.25 tsp काली मिर्च(वैकल्पिक, स्वादानुसार)
- 0.5 tsp हल्दी(वैकल्पिक, रंग और स्वाद के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ज्वार, भिगोए हुए बीन्स और दलिया (क्रैक्ड व्हीट) को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
💡 पेशेवर सुझाव: बीन्स को रात भर भिगोने से उनका पकने का समय काफी कम हो जाता है और पाचन में सुधार होता है। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, धुले हुए ज्वार, बीन्स और दलिया (क्रैक्ड व्हीट) को मिलाएं।
- 3
वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), और हल्दी (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। 6 कप पानी डालें, यह सुनिश्चित करें कि सभी अनाज और बीन्स ढक गए हों।
- 4
मध्यम-तेज आंच पर मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 2 घंटे तक या अनाज और बीन्स के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें और यदि दलिया बहुत गाढ़ा हो जाए तो और पानी डालें। - 5
चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह दलिया अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है, लेकिन इसे साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मलाईदार बनावट के लिए, आप कुछ पके हुए बीन्स को बर्तन के किनारे से मैश कर सकते हैं।
- ✓यह व्यंजन मील प्रेप (meal prep) के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि यह फ्रिज में कई दिनों तक अच्छी तरह स्टोर रहता है।
- ✓अतिरिक्त स्वाद और पोषक तत्वों के लिए पकाने के अंतिम 30 मिनट के दौरान कद्दूकस किया हुआ कद्दू या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियां डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- विभिन्न प्रकार के बीन्स या दालों का उपयोग करें।
- बाजरा (millet) या मक्के के आटे (maize meal) जैसे अन्य अनाजों को शामिल करें।
- थोड़ी सी मिठास के लिए चिली फ्लेक्स (chili flakes) की एक चुटकी डालें।