Zlabia(ज़LABIA)
Libyan Sweet Fritters
ज़LABIA एक आनंददायक, कुरकुरी, तली हुई पकौड़ी है जो खमीरी घोल से बनाई जाती है, जिसे अक्सर त्योहारों के दौरान पसंद किया जाता है। इन्हें आमतौर पर चाशनी से भिगोया जाता है या पिसी हुई चीनी से सजाया जाता है, जो एक मीठा और संतोषजनक व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 2.5 cups मैदा
- 0.5 cup कॉर्नस्टार्च
- 1.5 tbsp सूखा खमीर
- 3 tbsp चीनी(यदि चाहें तो चाशनी के लिए अतिरिक्त)
- 0.25 tsp नमक
- 1 cup गुनगुना पानी(यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त)
- 1 cup वनस्पति तेल(तलने के लिए, और आवश्यकतानुसार अतिरिक्त)
- 1 tsp गुलाब जल(वैकल्पिक, चाशनी के लिए)
- 1 tsp नींबू का रस(चाशनी के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
घोल तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मैदा, कॉर्नस्टार्च, खमीर, चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकना, गाढ़ा घोल न बन जाए। इसकी कंसिस्टेंसी पैनकेक के घोल जैसी होनी चाहिए।
- 2
घोल को आराम दें: कटोरे को एक साफ रसोई के तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक किसी गर्म स्थान पर रख दें।
- 3
चाशनी तैयार करें (वैकल्पिक): जब घोल आराम कर रहा हो, एक सॉस पैन में बराबर मात्रा में चीनी और पानी को नींबू के रस और गुलाब जल के साथ मिलाएं। चीनी घुलने तक धीरे-धीरे गरम करें, फिर लगभग 10 मिनट तक थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 4
ज़LABIA तलें: एक गहरे पैन या बर्तन में लगभग 1 इंच वनस्पति तेल को मध्यम-तेज़ आंच पर 375°F (190°C) तक गरम करें। घोल को एक स्क्वीज़ बोतल या छोटे गोल टिप वाले पाइपिंग बैग में डालें। लगभग 3-4 इंच व्यास की पकौड़ी बनाने के लिए घोल को गर्म तेल में धीरे-धीरे गोल या सर्पिल पैटर्न में निचोड़ें।
- 5
सुनहरा होने तक पकाएं: ज़LABIA को प्रति साइड 2-3 मिनट तक, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। छेद वाले चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
- 6
परोसें: गर्म ज़LABIA को ठंडी चाशनी से भिगोएँ, या पिसी हुई चीनी से सजाएँ। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓तलने से पहले तेल का सही तापमान सुनिश्चित करें; बहुत ठंडा होने पर पकौड़ी तैलीय हो जाएगी, बहुत गर्म होने पर यह अंदर से पकने से पहले जल जाएगी।
- ✓अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए, कुछ व्यंजनों में घोल में एक चुटकी इलायची या सौंफ के बीज मिलाए जाते हैं।
- ✓ज़LABIA को ताज़ा परोसा जाना सबसे अच्छा है, क्योंकि समय के साथ यह अपनी कुरकुरापन खो देती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ संस्करण ताहिनी-शहद डिप के साथ परोसे जाते हैं।
- एक आसान विकल्प के लिए, चाशनी का उपयोग करने के बजाय पिसी हुई चीनी से सजाएँ।