Liechtensteiner Kartoffelpuffer
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, ये आलू के पैनकेक एक पसंदीदा साइड डिश या स्नैक हैं। इन्हें आमतौर पर कद्दूकस किए हुए आलू, प्याज, अंडे और आटे से बनाया जाता है, और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इन्हें अक्सर एप्पलसॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg स्टार्च वाले आलू(छिले और कद्दूकस किए हुए)
- 1 piece मध्यम आकार का प्याज(छिला और बारीक कद्दूकस किया हुआ)
- 2 pieces बड़े अंडे
- 120 g मैदा(या स्पेल्ट आटा)
- 2 tsp नमक
- 0.25 tsp जायफल(ताज़ा पिसा हुआ, वैकल्पिक)
- तलने के लिए तेल(जैसे, वनस्पति तेल या घी)
👨🍳 निर्देश
- 1
कद्दूकस किए हुए आलू और प्याज को एक साफ किचन टॉवल या चीज़क्लोथ में रखें और जितना हो सके उतना तरल निचोड़ लें। कुरकुरे पैनकेक बनाने के लिए यह कदम बहुत ज़रूरी है।
- 2
एक बड़े कटोरे में, निचोड़े हुए आलू और प्याज के मिश्रण को अंडे, आटा, नमक और जायफल (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं। सभी सामग्री के समान रूप से मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- 3
एक बड़ी कड़ाही या फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें जब तक कि वह चमकीला न हो जाए।
- 4
सावधानी से आलू के मिश्रण के हिस्से गरम तेल में डालें, चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का दबाकर लगभग 5 इंच व्यास के पतले पैनकेक बना लें।
- 5
आलू के पैनकेक को प्रति साइड लगभग 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार आंच को समायोजित करें।
- 6
पके हुए पैनकेक को पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल लगी प्लेट पर रखें।
- 7
Kartoffelpuffer को तुरंत गरमागरम और कुरकुरा परोसें। इन्हें पारंपरिक रूप से एप्पलसॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓स्टार्च वाले आलू (जैसे रसेट या बेकिंग आलू) का उपयोग करने से सबसे कुरकुरा टेक्सचर मिलेगा।
- ✓आलू के मिश्रण को डालने से पहले तेल गरम होना सुनिश्चित करें; यह तैलीय पैनकेक को रोकने की कुंजी है।
- ✓यदि मिश्रण बहुत गीला लगे, तो आप एक या दो चम्मच और आटा मिला सकते हैं।
- ✓कुछ लोग स्वाद के लिए एक चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स मिलाना पसंद करते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, कुछ व्यंजनों में तलने के लिए बेकन फैट का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है।
- बैटर में थोड़ी मात्रा में लहसुन का पेस्ट मिलाया जा सकता है।
- लिंगनबेरी जैम या हर्ब डिप के साथ परोसें।