Ribel(र aíbel)
र aíbel एक पारंपरिक लíchtensteiner व्यंजन है जो मक्के के आटे, पानी और नमक से बनता है, जिसे बाद में मक्खन में तब तक भूना जाता है जब तक कि यह चूरा-चूरा न हो जाए। यह एक सरल, पौष्टिक और बहुमुखी व्यंजन है जो खेती करने वाले परिवारों के मुख्य भोजन के रूप में उत्पन्न हुआ और अब एक मूल्यवान पाक विशेषता बन गया है। र aíbel को अक्सर मीठे व्यंजनों जैसे सेब की चटनी या फलों के कॉम्पोट, या खट्टा पनीर जैसे नमकीन विकल्पों के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup मोटे मक्के का आटा
- 2 cups पानी
- 2 cups दूध
- 0.5 tsp नमक
- 3 tbsp बिना नमक का मक्खन, अलग-अलग
👨🍳 निर्देश
- 1
तरल पदार्थ और नमक मिलाएं: एक गहरे फ्राइंग पैन या कास्ट आयरन पैन में, 1/3 कप पानी, 2/3 कप दूध और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। मिश्रण को हल्का उबाल लें।
- 2
मक्के का आटा डालें: गुठलियां बनने से रोकने के लिए लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे मोटा मक्के का आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलने तक मिलाएं।
- 3
धीमी आंच पर पकाएं: पैन को सीधी आंच से हटा दें, ढक दें, और मिश्रण को स्टोव के पास लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 4
र aíbel को भूनें: मक्के के आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और शेष 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें। उसी पैन में र aíbel को भूनें, इसे लकड़ी के चम्मच से चलाते और तोड़ते रहें, जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए और इसका कुरकुरा, चूरा-चूरा बनावट न हो जाए।
- 5
परोसें: र aíbel को गरमागरम परोसें। इसे पारंपरिक रूप से सेब की चटनी, फलों के कॉम्पोट, दूध वाली कॉफी, या खट्टा पनीर के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓दूध और पानी का मिश्रण उपयोग करने से यह हल्का बना रहता है और स्वाद में भी अच्छा लगता है।
- ✓र aíbel को अपनी पसंद की कुरकुरापन तक भूनें।
- ✓जलने से बचाने के लिए भूनने के दौरान लगातार चलाते रहें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अलग बनावट के लिए आधा मक्के का आटा और आधा गेहूं का सूजी इस्तेमाल करने का सुझाव दिया जाता है।
- थोड़ा मीठा स्वाद लाने के लिए मक्के के आटे के मिश्रण में एक चुटकी चीनी डाली जा सकती है।