👨‍🍳 निर्देश

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   यीस्ट को सक्रिय करें: एक छोटे कटोरे में, गर्म दूध, 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक्टिव ड्राई यीस्ट मिलाएं। इसे 10-15 मिनट तक झागदार होने तक रखा रहने दें।

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   आटा गूंथें: एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक फेंट लें। एक अलग कटोरे में, अंडे, बची हुई चीनी, पिघला हुआ मक्खन और नींबू का छिलका फेंट लें। सक्रिय यीस्ट मिश्रण को अंडे वाले मिश्रण में मिलाएं, फिर इसे धीरे-धीरे मैदे वाले मिश्रण में डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक मुलायम, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए।

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   आटे को गूंथें: आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें और 8-10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंथें।

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   पहला खमीर उठने दें: आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, ढक दें, और किसी गर्म जगह पर 1-1.5 घंटे या आकार में दोगुना होने तक खमीर उठने दें।

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   पॉपी सीड भरावन तैयार करें: पॉपी सीड्स को बारीक पीस लें। एक सॉसपैन में, पिसे हुए पॉपी सीड्स को थोड़ा दूध या पानी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा पेस्ट न बन जाए। एक बड़ा चम्मच चीनी और संतरे का छिलका (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। ठंडा होने दें।

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   रोल बनाएं: खमीर उठे हुए आटे को हल्का दबाकर हवा निकालें और इसे एक बड़े आयत (लगभग 1/4 इंच मोटा) में बेल लें। ठंडे पॉपी सीड भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएं, एक लंबी धार पर थोड़ी जगह छोड़ दें। यदि चाहें तो किशमिश छिड़कें। आटे को लंबी धार से कसकर रोल करें।

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   आकार दें और दूसरा खमीर उठने दें: रोल को 8 बराबर टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर करके पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच जगह छोड़ दें। ढक दें और 30-45 मिनट के लिए फिर से खमीर उठने दें।

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   रोल बेक करें: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एग वॉश के लिए अंडे की जर्दी को 1 चम्मच पानी या दूध के साथ फेंट लें। रोल्स के ऊपर एग वॉश लगाएं और थोड़ी चीनी छिड़कें। 30-40 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

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   ठंडा करें: परोसने से पहले रोल्स को वायर रैक पर ठंडा होने दें।