Šaltibarščiai(Šaltibarščiai (सॉल्टिबरस्कियाई))
Lithuanian Cold Beet Soup
Šaltibarščiai (सॉल्टिबरस्कियाई) एक जीवंत गुलाबी रंग का, ठंडा चुकंदर का सूप है, जो लिथुआनियाई गर्मियों का एक खास व्यंजन है। यह केफिर या छाछ, उबले हुए चुकंदर, खीरे, उबले अंडे और ताज़ी डिल और चिव्स से बनाया जाता है, जो एक ताज़ा और हल्का खट्टा स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 pound चुकंदर(उबले हुए और कद्दूकस किए हुए (लगभग 3-4 मध्यम आकार के चुकंदर))
- 1 liter केफिर(या छाछ)
- 2 medium खीरे(बारीक कटे हुए या जूलियन)
- 4 large उबले अंडे(कटे हुए)
- 0.25 cup ताज़ी डिल(बारीक कटी हुई, साथ ही गार्निश के लिए थोड़ी और)
- 2 tablespoons चिव्स या हरे प्याज़(बारीक कटे हुए, साथ ही गार्निश के लिए थोड़े और)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
अगर ताज़े चुकंदर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नरम होने तक उबालें या भूनें, फिर छीलकर कद्दूकस कर लें। अगर पहले से पके हुए चुकंदर का उपयोग कर रहे हैं, तो बस उन्हें कद्दूकस कर लें। अंडों को उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और काट लें।
- 2
एक बड़े कटोरे या बर्तन में, कद्दूकस किए हुए चुकंदर, कटे हुए खीरे, कटे हुए उबले अंडे, कटी हुई डिल और कटी हुई चिव्स (या हरे प्याज़) को मिलाएं।
- 3
इसमें केफिर (या छाछ) डालें और धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए और सूप एक जीवंत गुलाबी रंग का न हो जाए।
- 4
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर से मिलाएं।
- 5
सूप को कम से कम 2-3 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं। सूप को बहुत ठंडा परोसना सबसे अच्छा है।
- 6
ठंडे चुकंदर के सूप को कटोरे में परोसें, ऊपर से अतिरिक्त कटी हुई डिल और चिव्स/हरे प्याज़ से गार्निश करें। पारंपरिक रूप से इसे उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓असली स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले केफिर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार डिल और चिव्स की मात्रा समायोजित करें।
- ✓अधिक मलाईदार सूप के लिए, आप सामग्री को मिलाने से पहले उनमें से कुछ को ब्लेंड कर सकते हैं।
- ✓जितना अधिक समय तक सूप ठंडा होगा, उसका रंग उतना ही गहरा होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ बदलावों में अतिरिक्त खट्टेपन के लिए थोड़ा नींबू का रस मिलाया जाता है।
- तीखे स्वाद के लिए अचार वाले खीरे का उपयोग किया जा सकता है।