Buckwheat and Mushroom Patties(कुट्टू और मशरूम पैटीज़)
Grikiai su grybais kotletukai
पके हुए कुट्टू के दानों और भुने हुए मशरूम से बनी पौष्टिक और स्वादिष्ट पैटीज़, जिन्हें अंडे और थोड़े से आटे के साथ बांधा गया है। ये शाकाहारी पैटीज़ एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है, जिन्हें अक्सर खट्टी क्रीम या मशरूम सॉस के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup कुट्टू के दाने(कच्चे)
- 2 cups पानी
- 8 oz मशरूम(ताज़े, कटे हुए (बोलेटस या बटन मशरूम))
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 tablespoon मक्खन
- 2 large अंडे
- 3 tablespoons मैदा(कोट करने के लिए थोड़ा और)
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 2 tablespoons वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 2 tablespoons ताज़ा डिल या पार्सले(कटा हुआ, सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
कुट्टू पकाएं: कुट्टू के दानों को ठंडे पानी से धो लें। एक सॉस पैन में, कुट्टू और पानी मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 15-20 मिनट तक या पानी सोखने और कुट्टू के नरम होने तक उबालें। थोड़ा ठंडा होने दें।
- 2
मशरूम और प्याज का मिश्रण तैयार करें: मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटे हुए मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे अपना पानी न छोड़ दें और भूरे रंग के होने न लगें, लगभग 8-10 मिनट।
- 3
पैटीज़ के लिए सामग्री मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, पके हुए कुट्टू, मशरूम और प्याज का मिश्रण, अंडे, 3 बड़े चम्मच मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से मिल न जाए। यदि मिश्रण बहुत गीला लग रहा है, तो थोड़ा और मैदा डालें।
- 4
पैटीज़ बनाएं: अपने हाथों को हल्का सा मैदा लगाएं। मिश्रण का लगभग 1/4 कप लें और इसे लगभग 1/2 इंच मोटी पैटी का आकार दें।
- 5
पैटीज़ को कोट करें: प्रत्येक पैटी को हल्के से मैदे में लपेटें।
- 6
पैटीज़ तलें: एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। पैटीज़ को सावधानी से गरम तेल में डालें और प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक, या सुनहरे भूरे और अच्छी तरह से पकने तक तलें।
- 7
परोसें: पैटीज़ को पेपर टॉवल पर निकालें। ताज़े डिल या पार्सले से सजाकर गरम परोसें। ये खट्टी क्रीम या मशरूम सॉस के एक बड़े चम्मच के साथ बहुत अच्छी लगती हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि कुट्टू नरम हो जाए लेकिन चिपचिपा न हो।
- ✓पैटीज़ तलते समय कड़ाही को बहुत ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, ताज़े और सूखे मशरूम का मिश्रण उपयोग करें (पहले सूखे मशरूम को फिर से भिगो दें)।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पारंपरिक लिथुआनियाई स्वाद के लिए पैटी मिश्रण में एक बड़ा चम्मच कैरावे बीज मिलाएं।
- अधिक पौष्टिक पैटी के लिए मिश्रण में बारीक कटे हुए उबले हुए आलू मिलाएं।
- लिथुआनियाई मशरूम सॉस की एक बूँद के साथ परोसें।