👨‍🍳 निर्देश

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   आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। पेस्ट्री ब्लेंडर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके ठंडे मक्खन को तब तक काटें जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न दिखने लगे। धीरे-धीरे बर्फ का पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक आटा एक साथ न आ जाए। एक डिस्क का आकार दें, प्लास्टिक रैप में लपेटें, और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

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   भरावन तैयार करें: एक कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटा हुआ प्याज, कटी हुई शिमला मिर्च, कटा हुआ हैम/बेकन (यदि उपयोग कर रहे हैं), और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: आप मशरूम या चाइव्स जैसी अन्य बारीक कटी हुई सब्जियां भी डाल सकते हैं।
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   अपने ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से लाइन करें।

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   हल्के मैदे वाली सतह पर, आटे को लगभग 1/8-इंच मोटाई तक बेल लें। चौकोर या गोल (लगभग 4-5 इंच व्यास में) काट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुकी कटर या गिलास के रिम का उपयोग करके समान आकार बनाने में मदद मिल सकती है।
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   प्रत्येक आटे के टुकड़े के केंद्र में एक चम्मच पनीर का भरावन रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बहुत ज्यादा न भरें, वरना सील करना मुश्किल होगा।
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   भरावन के ऊपर आटे को मोड़कर त्रिकोण या आधा चाँद का आकार दें। किनारों को कसकर दबाकर सील करें, यदि चाहें तो कांटे से क्रिम्प करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बेकिंग के दौरान भरावन बाहर न निकले, इसके लिए किनारों को अच्छी तरह से सील करें।
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   पेस्ट्री को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे का वॉश लगाएं और यदि उपयोग कर रहे हैं तो तिल या खसखस ​​छिड़कें।

   💡 पेशेवर सुझाव: एग वॉश पेस्ट्री को एक अच्छा सुनहरा चमक देता है।
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   20-25 मिनट तक या सुनहरा भूरा और फूला हुआ होने तक बेक करें।

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   परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें गरमागरम परोसना सबसे अच्छा है।