👨‍🍳 निर्देश

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   आटे के लिए: एक बड़े कटोरे में, मैदा और चुटकी भर नमक मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे, पिघला हुआ मक्खन और खट्टा क्रीम फेंटें। धीरे-धीरे गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएं, जब तक कि एक सघन आटा न बन जाए। चिकना होने तक कुछ मिनट के लिए गूंधें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा सख्त लेकिन लचीला होना चाहिए। यदि बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा और मैदा डालें, या यदि बहुत सूखा हो तो थोड़ा दूध डालें।
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   आटे को 10-12 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को हल्के मैदे वाले सतह पर लगभग 20x30 सेमी के आयताकार आकार में बहुत पतला बेल लें।

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   ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगी शीटों पर बेले हुए आटे की शीटों को रखें। फूलने से रोकने के लिए उन्हें कांटे से हर जगह छेदें। 5-7 मिनट तक या हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आवश्यकतानुसार बैचों में बेक करें। जलने से बचाने के लिए ध्यान से देखें।
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   फिलिंग के लिए: एक सॉसपैन में, शहद और चीनी को तब तक धीरे-धीरे गरम करें जब तक कि चीनी घुल न जाए। कटे हुए अखरोट और नींबू का छिलका (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएं। मिश्रण के थोड़ा गाढ़ा होने तक कुछ मिनट पकाएं।

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   इकट्ठा करने के लिए: एक सर्विंग प्लैटर या केक मोल्ड को मक्खन से ग्रीस करें। नीचे एक बेक्ड आटे की शीट रखें। उस पर शहद-अखरोट के मिश्रण की एक परत फैलाएं। आटे की शीटों और फिलिंग की परतें लगाते रहें, और फिलिंग की एक परत के साथ समाप्त करें।

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   केक को कम से कम 2-3 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए रखा रहने दें, ताकि फिलिंग आटे की परतों को थोड़ा नरम कर सके और स्वादों को मिश्रित कर सके। यह प्रक्रिया स्क्रुज़्देलिएन की विशिष्ट बनावट प्राप्त करने की कुंजी है।

   💡 पेशेवर सुझाव: रेस्ट करते समय केक को प्लास्टिक रैप से ढीला ढक दें।
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   परोसने से पहले, आप वैकल्पिक रूप से अतिरिक्त कटे हुए अखरोट या पाउडर चीनी की धूल छिड़क सकते हैं।