Virtinukai su Varške(चीज़ भरवांएगी (Virtinukai su Varške))
Sweet Cheese Dumplings
Virtinukai su varške चीज़ से भरी हुई, थोड़ी मीठी डंपलिंग होती हैं, जिन्हें अक्सर मिठाई या हल्के भोजन के रूप में परोसा जाता है। इन्हें आमतौर पर उबाला जाता है और फिर कुरकुरापन के लिए पैन-फ्राई किया जाता है, जिस पर खट्टा क्रीम और जैम डाला जाता है।
🧂 सामग्री
- 300 g मैदा(धूलने के लिए अतिरिक्त)
- 1 large अंडे
- 400 g फार्मर चीज़ (tvarog या quark)(अच्छी तरह से निकला हुआ)
- 2 tbsp दानेदार चीनी(भरने के लिए)
- 1 tsp वेनिला चीनी या अर्क
- 1/2 tsp नमक
- 2 tbsp मक्खन(तलने के लिए)
- खट्टा क्रीम (sour cream)(परोसने के लिए)
- जैम या फलों का संरक्षण(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक फेंटें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडा तोड़ें। धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए एक खुरदुरा आटा गूंथ लें। हल्के से मैदा लगी सतह पर 5-7 मिनट तक तब तक गूंथें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
- 2
भरने की तैयारी करें: एक अलग कटोरे में, निकला हुआ फार्मर चीज़, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी/अर्क मिलाएं। अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए।
- 3
Virtinukai को इकट्ठा करें: मैदा लगी सतह पर आटे को पतला बेल लें। लगभग 3 इंच के चौकोर या गोल टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक चम्मच चीज़ भरने का मिश्रण रखें। आटे को ऊपर से मोड़कर त्रिकोण या अर्ध-चंद्र आकार बनाएं, किनारों को चुटकी से या कांटे का उपयोग करके मजबूती से सील करें।
- 4
Virtinukai को उबालें: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबाल लें। उबलते पानी में Virtinukai को धीरे-धीरे बैचों में डालें, यह सुनिश्चित करें कि बर्तन में ज़्यादा न हो। 3-5 मिनट तक या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, तब तक पकाएं। एक छेद वाली कलछी से निकालें और अच्छी तरह से पानी निकलने दें।
- 5
पैन-फ्राई करें (वैकल्पिक): मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। उबले हुए Virtinukai डालें और हर तरफ 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक तलें।
- 6
परोसें: Virtinukai को गरमागरम परोसें, ऊपर से थोड़ा खट्टा क्रीम और एक चम्मच जैम या फलों का संरक्षण डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि फार्मर चीज़ अच्छी तरह से निकला हुआ हो ताकि भरावन गीला न हो।
- ✓डंपलिंग को ज़्यादा न भरें, क्योंकि वे पकने के दौरान फट सकते हैं।
- ✓किनारों को बहुत मजबूती से दबाकर सील करें ताकि भरावन बाहर न निकले।
- ✓पैन-फ्राई करने से एक आनंददायक बनावट मिलती है, लेकिन ये सिर्फ उबले हुए भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए चीज़ के मिश्रण में एक चुटकी दालचीनी या जायफल मिलाएं।
- अगर फार्मर चीज़ उपलब्ध न हो तो किसी अन्य प्रकार के चीज़ का उपयोग करें, बस यह सुनिश्चित करें कि वह बहुत गीला न हो।
- जैम की जगह ताज़े जामुन (berries) के साथ परोसें।